年夜饭，炒热菜别忘这菜 ， 每次炒一盘，总是不够吃，鲜美又快手！腊肉是中国人过年必须吃的一种肉 ， 尤其在四川、湖南等南方地区，每逢春节，家家户户都会早早地制作一些腊肉，用于过年招待亲朋好友吃 。腊肉可以单独吃，也可以搭配其它食材进行烹制，味道鲜美，下饭下酒都不错 。今天小面姨就给大家分享一道“蒜薹炒腊肉”的做法 。这道菜很普通 ， 也是一道家常菜，做法简单，一学就会 。蒜薹大家都喜欢吃，我们家春节年夜饭必吃蒜薹，但平常吃吃蒜薹是用五花肉搭配来炒，春节我会用腊肉替换五花肉烹制，这样炒出来的蒜薹味道会更香 ， 既可以下饭，也可以下酒 。所以这道蒜薹炒腊肉也就成了我家年夜饭的必备之菜 。
春节宴客，千万别放过此菜 ， 尤其是男人，常吃保护肝脏降血脂！蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，入冬后朋友送的土猪腊肉和蒜薹一起炒，香而不腻 ， 咸淡适中，越嚼越香，口感 ， 味道都一级棒，每年过春节家宴餐桌上总会有这道蒜薹炒腊肉，很受家人喜爱，当然今年也不例外 。别看这道菜普通 ， 但味道特别棒，我家每年年夜饭荤菜凉菜一大桌，很多菜都会或多或少剩一些 ， 但唯独这道菜会被家人一扫而空，吃得干干净净 。不但自家人吃 ， 来了客人也会做这道菜，同样也会被吃的干干净净，光盘行动很彻底 。现在我把这道“蒜薹炒腊肉”的做法分享给朋友 ， 喜欢这道菜的粉丝可以照着菜谱做给家人吃 。
食材：蒜薹1小把、腊肉1块、小米椒2根、姜1块、1小勺豆瓣酱，生抽少许 。
做法：
1、需要的食材准备好 。
2、蒜薹摘掉头部，洗净切段装盘 。
3、这个腊肉是袋装的，就不用清洗了，直接将腊肉切成片 。
4、将准备好的小米椒洗净切圈，姜切末 。
5、锅里倒入少许油，烧5成热，倒入腊肉翻炒透明状，加少量的清水 ， 煮至5分钟，放入小米椒生姜末煸出香味 。腊肉也可以提前放入蒸锅蒸一下，再切片 。
6、再放入下入蒜苔大火煸炒，加一小勺豆瓣酱，将蒜苔炒制稍起皱皮即可 ， 腊肉和豆瓣酱盐味重，盐就不要放了 。
7、天冷了，家人最喜欢吃的菜，解馋又暖和 ， 天天吃都吃不够 。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 。大家好！我是小面姨 。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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