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潮汕萝卜丸菜头丸怎么做如何做好吃
方法/步骤1首先将萝卜洗净之后切成萝卜丝 。潮汕小吃---菜头丸的做法潮汕小固沉社否简六补吃---菜头丸的做法2用水浸泡虾米，洗干净胡亮果测图历兰虾米之后切碎潮汕小吃---逐论确菜头丸的做法3把萝卜丝和虾米已经面粉按照1:1:10的比例进行混合，加入适量的盐 。之后加入温水进行揉搓，揉搓成不黏手的面团状即可 。随后将其捏成大小均匀的圆球状 。潮汕小吃---菜头丸的做法4油锅倒入油，油量要没过面团的高度，将球状的面团放在油锅里面小火煎炸 ， 表面变金黄后捞出即可实用 。菜头丸要用什么粉做菜头丸的家常做法
潮汕小吃菜头丸味道极致，叫人馋涎欲滴 。这种油炸食品选料简单 ， 样子滚圆可爱，外表金黄酥脆 ， 味道清甜甘香，不仅本地人十分喜爱 ， 外地人也颇为青睐，在外的游子还常常惦念，将之化作浓浓的乡愁 。潮汕人俗称的菜头就是白萝卜 ， 维生素C含量极高，富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，略带辛辣味 。中医认为，性凉 ， 入肺胃经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效，为食疗佳品，常吃对人体健康非常有益 。《本草纲目》称之为“蔬中最有利者” 。
这种习以为常的菜头，不但是潮汕人餐桌上一道健康美味，也是广受欢迎的菜头小吃的重要原料 。毫不起眼的菜头 ， 到了潮人的手里，就能演变出五花八门的特色美食 。用菜头为主要原料制作的菜头丸，就是其中十分普遍的一种，不但在一般买油炸的摊档都能买到 ， 大多数家庭也都会动手制作 。
制作菜头丸，就是将菜头丝和米粉等揉搓成丸 。除了主料菜头外，还需要青蒜、芹菜和花生米三样辅料 。先将菜头洗净去皮 ， 刨成丝，加些许盐粉腌渍一下 ， 同时将青蒜洗净切碎，将芹菜洗净去叶切碎，将花生米油炸后碾碎 ， 再把这三种辅料和菜头丝混合在一起，按一定比例加入米粉进行揉捏，不用加水 ， 将之搓成一个个大小均匀的圆球 。烹调时，锅内倒入适量食用油，大火加热至冒泡 ， 改中小火，先用网筛勺一粒一粒炸，成型后才脱开 ， 油炸至金黄，捞出后再复炸一遍，就大功告成了 。用网筛勺的好处就是避免湿漉漉的雏型丸粘锅 。
经过高温油炸的菜头丸外酥内嫩，香气扑鼻 ， 备受潮汕人的喜爱 。咀嚼起来，味道清甜甘香，还有祛火除痰、消食开胃的作用 。这种看似制作简便的油炸粿品，体现了潮汕人善于将习常之物变为奇巧的聪明才智 ， 也体现了潮汕美食广博深厚的内涵 。
作者:
程一帆
【正宗潮汕菜头丸的做法大全窍门 正宗潮汕菜头丸的做法大全】来源:
汕头日报（2020.05.12）