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母鸡的做法大全
做法1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后 ， 放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了 。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多 。首先 ， 仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少 。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40% ， 且多是脂肪和弹性结缔组织 。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用，而且也可以更好的被人体吸收和利用，对健康有好处 。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收 。
枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱 。
主料：鸡1500克 。
辅料：地骨皮250克 。
做法：
将老母鸡宰杀洗净，游段鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后 ， 改用小火炖3小时即可 。
黄芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 。
主料：母鸡1500克 。
辅料：当归10克，黄芪15克 。
调料：姜15克，大葱15克 ， 料酒20克 ， 盐10克 ， 胡椒2克 。
做法：
1、将归芪用温水洗净后改成小片;
2、将老母鸡宰杀后 ， 脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4、鲜汤烧沸后侍配下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可 。
老母鸡的功效与作用：
老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功神谈誉效 。
可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症 。
关于老母鸡的一些养生食谱，大家都了解了吧 。老母鸡的蛋白质丰富，补充钙质和营养元素，对于提高免疫力有好处，还可以促进食欲，对于缓解体质虚弱，营养不良有很好的效果，同时也可以有不虚劳的效果，大家可以试试这样的养生食疗方法吧，可以起到很好的保健效果呢 。
来回答母鸡母鸡怎么烧好吃？母鸡的做法，我认为班母鸡有毒，生会下水焯一下，焯完之后热锅烧油，半亩鸡肉在锅里的八楼死了多分钟，干嘛了？办完之后调料蚝油酱油葱花味精，再放上姜，放点姜里头 ， 放点酸，放点儿醋去去腥，这样完了，扒拉完了之后，把了干巴的放入水，下入土豆块炖没中链炖炖鸡肉最好吃，或者是干土豆片也可以，所以母鸡肉炖干土豆片炖出来非常的好吃肉味儿非，这样开锅就可以吃了，枯孙这顿炖培悔20分钟吗？母鸡要不不熟，所以20分钟足够了
跟着丽姐学顷历做菜，简单改蠢快速核乎陪又美味！
母鸡炖汤好吃
母鸡的做法大全家常菜做法
老母鸡怎么做好吃【母鸡的做法大全家常菜做法 母鸡的做法大全】老母鸡的营养价值比一般的鸡营养要高的多，老母鸡指的是一般的母鸡养殖了一定的年月的，除了肉质老—点以外，其它都不差!今天就教大家老母鸡怎么做好吃!
一、清炖母鸡汤
材料:老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法:
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待凳明念用 。2、先烧—锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出 。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高 。4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软 。
小诀窍:如果汤太干了，可以补加开水一起炖 。
二、手撕白斩鸡
原料:小香菇干、肥母鸡;配料:香菜、姜片
做法:
1、小香菇干提前泡发好 ， 鸡洗净
2、将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟
3、鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用4、鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的.鸡油倒入搅拌装盘即可 。
三、酱油鸡
材料:1，新鲜草鸡半只(我买的是三斤左右的小母鸡取一半);2，姜 ， 适量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少许黄酒，八角一小角(一颗枣困八角中的一角，太多会改味)
做法:
1、新鲜的半只鸡洗净后晾干
2、取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸) ， 生抽，少许黄酒，水调匀备用
3、锅内放少许油，几片姜 ， 爆槐和香 ， 放入准备好的半鸡 ， 调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可)，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上 。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水前仔冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开 ， 开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了 。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多 。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少 。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40% ， 且多是脂肪和神悔拿弹性结缔组织 。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用 ， 而且也可以更好的被人体吸收和利用，对健康有好处 。清炖老母鸡营养更有利于人游搭体消化吸收 。
一、原料
主料：嫩母扮仿贺鸡一只重约750克 。
配料：姜50克、葱50克厅派 。
调料：精盐5克、花生油60克 。
二、制法
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡 。过重过轻不选 。宰杀后，应立即制作，力求新鲜 。主料选好后进行初加工 。
姜切成末、葱白切成丝 。然后加精盐拌均匀分装在两只小碗中 。
锅置于中火上 ， 加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用 。
锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时 ， 用手提起初加工大兆的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起 ， 再放入水中浸烫，再提起，重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长 。最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右 ， 鸡熟捞出 。
将煮熟的鸡放入冷开水中冷却，去绒毛和黄衣，洗净后用洁净的毛巾将鸡的全身表皮上的水份擦吸干净，然后 ， 将鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑 。最后，进行改刀装入腰盘中摆成鸡形 。
上桌时，配以用油炸过的姜末、葱白丝两个调味品即成 。
三、特点
皮嫩油滑 ， 鸡味清香 。
老母鸡怎样做好吃
好吃的老母鸡做法如下：1、将处理好的老母鸡清洗一下，清洗干净之后剁成鸡块 。然后再次用流动的凉水多清洗几遍，之后用水浸泡10分钟，准备半个大葱切成葱段，再准备一个青椒 ， 将青椒籽给去掉，然后再切成滚刀块际钱价波够期占身良，准备一个土豆，削皮之后切成土豆块，切好的土豆块放进盆中倒入清水浸泡爱毫微夜零染奏屋动酸，可以防止氧化变黑 。
2、鸡块浸泡好之后，再用流动的清水清洗两遍，然后将清洗干净的鸡块放进油锅中，全程大火炒出鸡块里面的水分，将鸡块炒至发白的状态 。
3、鸡块完全炒至发白之后，开始调味 ， 加入一勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，生抽、蚝油、料酒 。再放入提前准备好的大料，葱姜，香叶八角，陈皮 ， 还有冰糖 。之后加入足量的温水，水要一次性加足，然后盖上盖子大火炖5分钟 。
4、鸡肉炖好之后打开盖子 ， 放入一勺食用碱面，食用碱有嫩滑鸡肉的作用 。食用碱放进去之后，翻拌一下 ， 然后盖上盖子，全程中交或求争小火炖30分钟 。
5、鸡肉再次炖好之后，打开锅盖 ， 然后开始添加食用盐，食用盐不能添加得太早 ， 不然的话炖出来的肉会发柴，搅拌均匀之后开始添加土豆块 ， 青椒块 。翻炒均匀之后，盖上锅盖炖3分钟 ， 关火之后再焖5分钟，这样炖出来的鸡块会更入味 。美味好吃的炖母鸡调附温办裂优温帮大后就做好啦 。
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炖老母鸡怎么炖好吃
导语：炖鸡汤时，牢记“3放2不放”的诀窍，汤鲜肉香不油腻 ， 天冷喝真香！俗话说“秋天多喝汤，不用医生帮”，秋分后，天气渐渐变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候喝汤是最养人的 。一碗热乎乎的汤，鲜香味美 ， 暖身暖胃，补水调脾胃 ， 滋润防秋燥，对身体好处多多 。
鸡汤是一道传统汤菜，秋天喝汤 ， 肯定少不了老母鸡汤 。鸡汤制作起来简单方便，鸡肉肉质鲜嫩，滋味鲜美，富含蛋白质，维生素和钙、铁、磷等营养成分，尤其是鸡汤中维生素A的含量，比猪肉、牛肉还要高很多 。
鸡汤中的蛋白质，容易被人体吸收和利用 ， 有增强体力，强壮身体的作用 。
用粉糯香甜的板栗和鸡肉搭在一起炖汤 ， 汤鲜味美，营养又暖胃 。下面把做法介绍给大家 ， 喜欢喝鸡汤的朋友一定要试试 。
【鲜鸡汤】
准备食材：土鸡，板栗，红枣，枸杞，党参 ， 铁皮石斛，黄芪，葱，姜，盐
具体操作步骤：
第一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味 。锅内加水，凉水放入鸡肉 ， 加葱、姜大火煮开 。水开后撇除浮沫，继续煮2分钟后 ， 将鸡肉捞入温水盆内，清洗，控干水分备用 。
第二步：将鸡肉放入砂锅内，加葱段，姜片 ， 铁皮石斛，党参 ， 黄芪，加入足量温水 ， 开大火煮，水开后 ， 调成小火慢慢炖 。炖鸡汤的火候很重要，要小火慢炖，才能做到汤鲜肉嫩 。
炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味 。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材 。
第三步：秋天是吃板栗的季节，现在板栗正大量上市，板栗不仅可以蒸着吃和烤着吃，还可以用来炖汤 。将新鲜的板栗清洗干净后，用开水浸泡十分钟，然后剥去外壳，冲洗干净备用 。同时准备几颗大枣，适量枸杞，清洗干净后备用 。
第四步：鸡肉炖1个小时后，将板栗和大枣放入砂锅内，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，继续慢炖15分钟 ， 将板栗和大枣煮熟，出锅前加入枸杞即可 。
温馨小贴士：
1.在选鸡肉时 ， 最好是选用自养的老母鸡，或者是乌鸡 。若是购买的肉鸡或者小公鸡，就要缩短炖煮的时间 。
2.不管炖鸡汤，骨头汤，还是鱼汤 ， 要记住不要先加盐，汤出锅前10分钟，加盐即可 。
秋天，多给家人喝这汤，比骨头汤营养 ， 比鱼汤鲜 ， 营养滋补不上火！我的分享，有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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