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母芋头的做法
芋母，就是芋艿葱油芋艿
原料：
芋艿籽、葱、油、盐、糖 。
做法：
1、把芋艿洗干净后放入锅中，加水没过芋艿，大火煮沸；
2、改用小火，煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃)；
3、把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮，个头较大的芋艿可以切开成块，把葱切成葱花备用；
4、炒锅烧热后加入油，稍微加热后放入葱白部分，编出香味后放入芋艿翻炒；
5、加入适量清水，调入盐和少许白糖 ， 换用小火煮5-6分钟；
6、中间注意经常翻炒几下不要粘锅，至汤汁略成糊状撒入青葱花即可 。
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芋艿玉米排骨煲：
原料：
芋艿、玉米，排骨、枸杞、红枣、生姜 。
做法：
1、把排骨洗干净 。排骨飞水；
2、芋艿放锅里放水煮开捞出；
3、把排骨放进锅里，放枸杞、红枣、生姜和生葱 。大火煮开 。放入芋艿 。用中火慢炖，熟后调味 。
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芋艿烧豆腐皮
所用材料：小葱、芋艿、豆腐皮
制作过程：
1、芋艿去皮洗净切成片，豆腐皮冷水浸泡 ， 小葱切末
2、锅内倒适量油，热后倒入芋艿片煸炒3分钟左右
3、加入豆腐皮一起煸炒几下，加入水煮开
4、加入味极鲜生抽、糖、盐，煮至芋艿熟即可关火
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椒盐芋艿
原料 ， 芋艿，调料，椒盐粉 ，
先把芋艿在油锅中炸至微金黄，捞出，把油逼出 ， 留余油中先放葱和姜爆香，再放芋艿炒片刻 ， 放椒盐粉炒匀起锅
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木耳炖豆腐芋艿
所用材料：黑木耳、芋艿、南豆腐
制作过程：
1、木耳充分泡发洗净，芋艿去皮切转刀块 ， 豆腐切大块
2、锅内倒入适量油，蒜姜爆香
3、放入芋艿煸炒几下 ， 再将黑木耳放入一起煸炒3分钟
4、加水加豆腐煮开
5、加李锦记的红烧汁，香叶辣椒等，盖上锅盖中火炖至芋艿熟透，放入葱花跟鸡精即可
芋头母炒粉丝的家常做法怎么做好吃
香芋糯米粉的做法:1、首先把香芋去皮，然后切成小丝 。
2、开火下油，放香芋丝进锅，撒适量的盐花下去翻炒一下 。
3、然后把香芋丝摆均匀，用小火煎 。
4、把糯米粉放置碗里，加段前纯适量的盐再加半碗水调成粉糊 。
5、然后倒进锅里 。
6、盖上盖子小火焗3分钟左右 。
7、打开盖子，用锅铲铲动一下饼底，然后用碟子盖住煎饼，压紧碟子，把平底锅翻握咐转过来，这样煎饼就完好地翻转在碟子了 。
8、再开火下油，把饼放回锅里，小火煎另一面，再煎另一面呈金黄色 。
9、香脆的香芋糯悔渣米饼就做好了 。
芋头檽米粉营养丰前戚富，味道陵含香甜 。制作过程：1.芋头去皮蒸熟
2.趁热加入白糖拌匀压碎
3.加入糯米粉拌匀
4.揉成面团
5.分成等分的小剂子
6.取一份按扁包入适量的馅 。
7.将口封上 。
8.封口朝下按在芝麻上按扁
9.拍掉多余的芝麻
10.做好的饼坯
11.锅中倒油待油热放入饼坯煎尺悔笑
12.金黄后翻面，两面都成金黄色即可出锅 。
怎么蒸芋头好吃又简单
家里种的香芋还剩下几个，粉粉的，经常用来蒸排骨吃，虽然好吃，但吃多了，孩子们都说吃得有点腻了 ， 昨天煲了一大锅香芋西米露，个个又吃撑了，老婆说甜点还是少做点吧，再这么吃下去 ， 身上的肉肉又要多几层了，哈哈 。好吧，今天换种吃法，做我们客家一个百吃不腻的传统吃法，既可以当菜又可当饭，咸香美味口感好，多吃也不怕长肉肉 ， 而且做法还很简单哦 。
食材准备：
香芋1个 ， 香菇7朵，香菜2根 ， 胡萝卜1个，大蒜头5瓣，葱2棵，木薯粉1碗，开水，虾仁少许，胡椒粉 ， 蚝油，生抽 ， 盐 ， 花生油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先把香芋表面清洗干净，然后切开四大块，锅中加水，放个架子，把剖开的芋头放进去，盖上锅盖，把它蒸熟 。如果不嫌麻烦，也可以去皮切薄片，再放碟子里拿去蒸熟，这个大家自己选择喜欢的方式吧，把香芋弄熟就好了 。
第二步：蒸香芋的时间，我们准备几朵干香菇，先清洗干净然后再放到碗中 ， 加入1碗开水泡发，再准备少许虾仁洗净备用 。
第三步：准备香菜2根，胡萝卜1个，大蒜头5瓣，葱2棵，把胡萝卜削皮洗净切丝，香菜和葱洗净切段，大蒜头剁成蒜末，香菇泡软后挤干水分切片，香菇水不要倒掉哦 ， 留着备用，这些配菜都可以随意配搭的，大家选择自己喜欢的来加 。
第四步：芋头蒸熟后去皮放到大碗中，然后用擀面杖擀碎，香芋头很粉的 ， 所以擀的时候很松很好擀碎的 。
第五步：芋头擀碎后 ， 加入一碗木薯粉，然后慢慢的倒入开水，一边加水一边搅拌把它搅成絮状 ， 香芋泥和木薯粉的比例大概是1：2，加水的时候一定要慢慢加，加到合适就行了 。
第六步：搅成絮状后，再用手把它揉成光滑的团 ， 然后再把它分出一个个小剂子来，把它搓圆后，用食指和母指对着摁一下，两边摁出窝就可以了，这就是我们客家的算盘子了 。
第七步：锅中烧开水，把我们的算盘子放下去，煮至浮起 ， 一定要全部浮起才可以哦 。
第八步：提前准备一盘冰水，算盘子煮好后把它捞出来 ， 直接放到冰水中，把它搅动一下 ， 不要让它粘在一起，过凉后把水分控干，然后放一边备用，这一步的目的是让它更Q弹 。
第九步：锅中下油，倒入蒜末煸香，然后加入虾仁，香菇 ， 炒出香味 ， 再倒入胡萝卜丝炒至半熟 。
第十步：胡萝卜炒软后，加入泡香菇的水，再加点胡椒粉，蚝油 ， 生抽，盐 ， 把它煮开，烧开后倒入我们的算盘子，把它翻炒一下 。
第十一步：炒得差不多了，把香菜和葱倒进去，搅拌均匀就可以出锅了 ， 香味已经飘满屋了，闻着肚子都咕咕叫了 。
第十二步：出锅装盘就可以开吃了 ， 这一道客家算盘子就做好了 ， 喜欢的朋友试一下，Q弹味美，咸香好吃，孩子们都喜欢拿它当饭吃，所以调味时我会稍微下清淡点，有时早餐不知道吃什么时，我也会这样做一盘 ， 加多点水煮汤一起吃，非常好吃哦 。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言 ， 没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食 ， 家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
正好家里还有几个香芋，明天也来试试 。
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