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正宗肉夹馍肉的做法
做法如下：第1步、准备五花肉 。
第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段 。
第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_ 。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗 。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中 ， 加生抽，老抽 。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟 。落气后开盖用漏勺捞出香料 。
第7步、准备面粉 。
第8步、酵母粉用温水浸泡 。
第9步、酵母液中滚蔽表面浮起泡沫时即可使用 。
第10步、将酵母液倒入面粉中备咐 。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵 。
第12步、发酵至2倍大 。
第13步、取出面团轻拍排气 。
第14步、分成8个小面团 。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形 。
第16步、然后对折 。
第17步、然后卷成卷 。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内 。
第19步、依次烙好8张饼 。
第20步、将卤好的五花肉捞出，同卖州青椒、大葱一起剁碎 。
第21步、浇上卤汁即可 。
肉夹馍缺拦新技伏纤胡竖贺能get
肉加馍的那个馍主要是在面肥上了 。
如果你在西安可以到买这个馍的摊上药一小块 。如果不在西安就看着
谁家有发好的面肥要一块，大小有拳头大就可以 。
你活好面把面肥揉进去，醒一个晚上 。
然后就可以开始了，和面时要加一些油，用手揪一块比拳头略大的面，使劲揉，然后把它搓成大约两道三个指头粗细得条，把它盘起来，在按扁用擀面杖擀成泥所见到的馍的大小 ， 这时就先把它放在底下是炭火的炉子上 。就好了 。
还有 ， 这个馍关键的地方是用擀面杖要把这个馍擀成中间薄四周厚，和我们作饺子皮刚好相反 。
当然我也不是很熟，你凑或试试吧
原料:
面粉300克，发酵粉20克，温信滑水适量 。
做法:
1、用温水化开发酵粉 ， 倒入面粉中 ， 用手和成软硬适中的面团 。盖上布，醒40--50分钟 。待面团完全膨胀
2、然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3、先烧热，不要放油 。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞 。两面都扎 。盖上锅盖 ， 注意不要烤焦，几分钟翻个面 。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看 ， 当然很好吃了
5、在做卤肉看起来很香吧?。?
其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的 。入味 ， 够烂不塞牙~！
A、选肉很重要 。依个人口味而言的话也不可太多肥肉 。
B、切小件 。加八角粉，一片桂皮 。生抽（多点不怕），少许白糖和盐 。
C、加水过肉 。
D、锅上气后小火焖25分钟 。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK 。
西瓜皮卤肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油 。
做法：
A、五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（红肉部分可以多留一些）待用；
B、将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油 ， 用中火炖30~40分钟，即成 。
6、然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤 。
7、把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着 。
8、开始夹肉啦：把肉沫放进中间，好了 。
西安肉夹馍
“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油 ， 不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”这就是让我为之疯狂的西安小吃------“肉夹馍” 。
“肉夹馍”，从字面上看不知道的人以为是肉里面夹的馍,其实 ， 是馍里面夹的肉，更确切的说是烧饼夹肉 。因为西安把烧饼俗称“馍” 。这肉夹馍的做法那可是很讲究的：
首先说说“肉”，肉夹馍里面夹的那可不是普通的肉，说到里面的肉，那来头可大了，那叫“腊汁肉” 。“腊汁肉”在战国时称"寒肉" 。"寒"是"韩"谐音,指韩国 。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐尔 。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安 。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成 。陈汤煨制,较少加水 。而且那肉汤的年代越久，煮出来的肉味到越是浓香可口，正是食后余香久不游坦指散 。现在西安市年代最久的腊汁肉应该是樊记的，已经有上百年的历史了 ， 所以说想自己做肉夹馍吃的朋友就不要幻想了 。
再说说“馍”，肉夹馍的馍叫“白吉馍”，白吉馍据称源自咸阳 。是用上好面粉揉制后做成饼形,制作馍的伙计在秆制模的时候，还会特意把手中的擀面杖，摔出很有节奏的噼啪声，然后放置到铁铛板上略烤成型,在放的时候，也要用力一摔，发出“啪”的一声 。不用看只用听就知道这馍有多筋道 。然后放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面松脆微黄即可,外脆里嫩是难得的境界 。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处 。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆,内心软绵 。可单独食用,如果再把腊汁肉夹进去，想想看 ， 这两种美味一同进口的时候，一定要把舌头摆放好，要不然 ， 会把舌头一同吞下去的 。西安的肉夹馍也是百家争鸣，虽然外地人来西安都会首选竹笆市樊记肉夹馍店，因为名声在外所以人们会慕名而来，但是，笔者认为西安的肉夹馍好吃的有几家都不错 ， 像秦豫肉夹馍，王魁肉夹馍，王恒肉夹馍 ， 都不比樊记的差多少，而且，各有各的特色 。
吃的时候 ， 经常见食客吃肉夹馍时,竖着拿着馍吃,弄的满手油汁,实在可惜喷香的肉汁 。正确吃肉夹馍的姿势为水平持馍,因为水平持馍,可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中,不致流出 。从两侧咬起，如从白吉馍中间咬起,腊汁肉神配会从两侧挤出，那会让你狼狈不堪的 。而且，我教你一个秘方，那就是买肉夹馍的时候，一定要排队 ， 因为，排队买来的肉夹馍，一定是热乎乎 ， 新鲜刚出炉的馍 。吃起来更是香甜可口，回味无穷 。。。。。。
望采纳！
肉夹馍肉怎样做
材料：带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱配雀白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量 。做法：
肉夹馍怎么做才地道正宗
本文导读：相信大家都吃过肉夹馍，也知道肉夹馍是西安著名的小吃 ， 但是你知道肉夹馍具体怎么做吗？下面我为您介绍一下西安著名小吃肉夹馍的详细做法 。肉夹馍的做法
白吉馍：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克 。
肉馅：五花肉1000g、料酒大半碗、食盐1小勺、冰糖10颗、生抽小半碗、老抽2小勺、葱3根、姜片5片、八角1个、桂皮1片、陈皮3-4片、水适量 。
烘培：200摄氏度（395华氏度）10min 。
做法：
一、肉馅的做法
1.将五花肉冷水下锅 ， 煮开后去掉血水，用凉水冲干净
2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
【肉夹馍肉怎样做 正宗肉夹馍肉的做法】3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
二、白吉馍的做法
1.将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
2.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
3.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯 ， 再松弛15min
4.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
5.放在预热好的烤箱里，200C10min即可出炉
6.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
小提示：
1.肉馅的.咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感 。
2.烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅 。
3.用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟 ， 不过需要的时间要长一些 。
4.吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感 。
肉夹馍的来源
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一 。
201x年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录 。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀 ， 皮酥里嫩，火功到家 ， 食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻） 。肉夹馍是陕西著名小吃 。
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句 ， 这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是“肉夹于馍” 。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎 。
肉夹馍肉的制作方法是什么
材料：带皮五花肉500克、桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒、冰糖8粒、葱白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量 。做法：