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土豆巴沙鱼的做法
巴沙鱼做烤鱼很好吃 ， 下面来看看烤鱼的做法 。家庭版兆散的烤鱼做法：
用料：
巴沙鱼，黄瓜，土豆，洋葱，大蒜，生姜，小葱，白芝麻，红干辣椒，火锅底料 ， 郫县豆瓣酱，油，清水 。
做法：
切掉黄瓜两端的头子，再切成小条 。
削去土豆的外皮 ， 清洗干净后切成条状 。
洋葱去皮，清洗干净后切成片状 。
刮掉巴沙鱼的鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净，从鱼的背部将鱼劈开 。
用刀在鲈鱼肉厚的部位划上两刀 ， 这样便于入味 。
把鱼放在烤盘上 ， 放入烤箱，用230度上下火烤40分钟 。（家里没有烤箱的，也可以用油炸一下 。）
烤到鱼肉熟透，表皮稍微有点变脆，即可出炉 。
锅内倒水，水烧开后放入切好的土豆条焯水 。等土豆煮上一两分钟，捞出煮好的土豆条 。
另起锅，倒油加热，放入大蒜粒和生姜燃迹粒，翻炒均匀 。
等蒜粒出香味后 ， 放入2小勺郫县豆瓣酱和半块火锅底料，炒出红油，随后往锅内加水烧开 。
另取锅，锅内放入切好的黄瓜条、洋葱片、焯过水的土豆族段氏条，最后放上烤好的鱼 。
将熬好的汤汁倒在装有鱼的锅内，开火加热，往鱼表面撒上切好的红椒段、花椒粒 。
锅内烧热油，把热油淋在辣椒段上面，撒上一点小葱末和白芝麻 。这道家常版烤鱼就做好了，很开胃下饭，非常的简单 。
巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 。在食用的时候一定要注意少食多餐，胃肠道薄弱的人最好不要食用太多 ，
既然把清江鱼和巴沙鱼做比较，题主应该是去吃烤鱼了才有这个疑问是吗？清江鱼是一种代称 ， 起源于千湖之省湖北，清江鱼的意思是指好山好水，无公害，无好轮污染 ， 无激素养出来的鱼都可以叫清江鱼，红鮰鱼，黑鮰鱼，鲟鱼 ， 鳜鱼，黑鲫，红鲤 ， 黄骨鱼各种鱼只要符合条件都可以称为清江鱼 。巴沙鱼单单指的是巴沙鱼一种鱼 ， 市场上的巴沙鱼大都是越南进口过来的，之前巴沙鱼都是出口到欧美国家的 ， 后来不知道什么原因被限制了，然后才转销中国
巴沙鱼是鲶鱼的一种 ， 有些人对其有误区，认为巴沙鱼脂肪含量高 ， 鱼肉品质差友模信，但实际上只保留两块鱼排的巴沙鱼（巴沙鱼剔除头、皮等部位后出肉率40%），也是优质的蛋白质来源，且口感不腥不柴，味道还是不错的，很多酸菜鱼店用的都是巴沙码斗鱼 。分享一种家里孩子特别爱吃的菜，用巴沙鱼和土豆焖一锅堪称绝配，每次上桌都会被吃得精光 。
逛超市冻品区的时候，我经常会顺手买几片巴沙鱼，这种来自越南的经济型淡水鱼，这些年的销量是很大的，多见的是两块干净的鱼排 ， 肉质清淡滑嫩，久煮不散 ， 还没有刺，适合多种烹饪方式，加上价格便宜 ， 是挺受欢迎的一种鱼类 。
既然把清江鱼和巴沙鱼做比较，题主应该是去吃烤鱼了才有这个疑问是吗？清江鱼是一种代称 ， 起源于千湖之省湖北，清江鱼的意思是指好山好水，无公害，无好轮污染 ， 无激素养出来的鱼都可以叫清江鱼，红鮰鱼，黑鮰鱼，鲟鱼，鳜鱼 ， 黑鲫，红鲤，黄骨鱼各种鱼只要符合条件都可以称为清江鱼 。巴沙鱼单单指的是巴沙鱼一种鱼，市场上的巴沙鱼大都是越南进口过来的，之前巴沙鱼都是出口到欧美国家的，后来不知道什么原因被限制了，然后才转销中国
巴沙鱼是鲶鱼的一种，有些人对其有误区，认为巴沙鱼脂肪含量高，鱼肉品质差友模信 ， 但实际上只保留两块鱼排的巴沙鱼（巴沙鱼剔除头、皮等部位后出肉率40%），也是优质的蛋白质来源，且口感不腥不柴，味道还是不错的 ， 很多酸菜鱼店用的都是巴沙码斗鱼 。分享一种家里孩子特别爱吃的菜，用巴沙鱼和土豆焖一锅堪称绝配，每次上桌都会被吃得精光 。
逛超市冻品区的时候，我经常会顺手买几片巴沙鱼，这种来自越南的经济型淡水鱼，这些年的销量是很大的，多见的是两块干净的鱼排，肉质清淡滑嫩，久煮不散，还没有刺，适合多种烹饪方式，加上价格便宜，是挺受欢迎的一种鱼类 。
这宽册个看你的烤鱼技术的呀巴沙鱼做烤鱼也挺好衡陵吃的咐巧戚 。只不过很难考，因为巴沙鱼这个含水量太大了 。你把握不到这个火候和时间的话 ， 很难考的好吃的呀 。看你技术怎么样?。?
土豆巴沙鱼的做法窍门
胡椒蒸巴沙鱼做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣 。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级局配版可以在地下一层铺一层金针菇 。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！
1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片 ， 滚纳均匀铺在盘子上；
2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀 ， 盖在鱼片上；
4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；
5.烧一锅热油 ， 浇在鱼片上，撒上葱花 。
材料:岜沙鱼桐备指片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油 。
番茄巴沙鱼的做法：
1、巴沙鱼解冻后洗净，用厨房纸巾吸干水分 。
2、切片，放入姜片，料酒，蛋清，胡椒粉拌匀腌制10分钟 。
3、番茄用十字法放滚水烫后，去皮切小块 。
4、锅内放油将蒜爆香 ， 放入番茄和盐炒匀，加水煮开 。
5、加入白菜（娃娃菜）金针菇，放番茄沙司，水开后再加入巴沙鱼 。
6、不要翻动鱼块，盖上锅盖小火煮熟 ， 撒上葱花和芝麻 。
家常版酸菜鱼的做法：
1、将鱼片加料酒、蛋清（淀粉）、盐（巴沙鱼要少放）、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
2、将酸菜洗净，切成段放锅里炒干水分待用；
3、锅里放油放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨稍煎一会，加入料酒，锅里加水，熬煮出白色的鱼汤 。（如果是巴沙鱼跳过这一步）
4、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香；
5、放入炒干的酸菜加少许糖翻炒3分钟以上；
6、再加入适量水或者是之前熬煮好的鱼汤（水的量要能没过所有鱼片）烧开
7、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；
8、将腌好的鱼片逐片放入汤中 ， 用筷子拨散，等鱼片煮变色，加盐、糖、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上，撒上芝麻 ， 香菜（葱花）即可 。
香煎巴沙鱼的做法
1.巴沙鱼解冻，鱼有点大块，从中间切一刀 ， 便于之后的操作 。表面水分用厨房纸巾擦干，撒少许盐胡椒粉腌10分钟
2.将葱、姜、蒜、青红椒都切成碎末 ， 一起装在碗里备用
3.锅里放油开始煎巴沙鱼，这里最好用不粘锅，如果没有不粘锅，就在放油之前往锅上涂一层姜汁，就没那么粘锅了 。鱼煎到两面金黄即可盛入盘中，摆好 。锅中余下的油别倒 ， 接下来有用 。
4.然后开始做酱汁，准备一个空碗，放前前磨入两勺生粉 ， 一勺蚝油，半勺白糖，少许黑椒粉，再加入适量的水（水的多少决定酱汁的多少）拌匀
5.将之前切悔团好的葱姜蒜蓉混合物倒入锅中翻炒，炒到香味出来 ， 倒入调好的酱汁，继续翻炒，等锅中开始冒泡的时候即慧斗可关火 ， 将酱汁淋在煎好的鱼上，大功告成！
巴沙鱼肉质鲜美而且没有刺，用来直接煎巴沙鱼排，煎巴沙鱼柳都是非常好吃的，也可以红烧巴沙鱼块或者炖可以了，下面介绍一种番茄巴沙鱼的制作方法：
番茄巴沙鱼
步骤1巴沙鱼柳切片
步骤2放入盆中加入适量料酒答如、盐、白胡椒粉、鸡粉、淀粉和葱油
步骤3拌匀腌制15分钟
步骤4土豆去皮切小块、番茄也切小
步骤5起油锅爆炒葱白
步骤6先放入土豆煎至边缘泛黄
步骤7再放入番茄翻炒均匀
步骤8加入番茄火锅底埋举搜料
步骤9翻炒均匀
步骤10再加入适量清水煮开后加盐调味
步骤11放入腌制好的鱼片
步骤12煮开后即弯历可关火，撒上葱花
巴沙纤余鱼腌制10分钟，葱咐竖伍姜蒜爆香下西红柿炒软加水下衡或豆腐下巴沙鱼煮开
减脂期的拿手菜，剁椒历渣巴沙鱼，鲜嫩无如烂孝比，你也来渣稿试试！
番茄巴沙鱼家常做法
番茄巴沙鱼的做法如下：原料：巴沙鱼柳1条、金针菇1把、番茄2个、姜、大蒜、洋葱、黑胡椒碎、葱姜料酒、食用油、盐、番茄酱 。
1、巴沙鱼柳解冻后擦干水分，切成块 。
2、切好的巴沙鱼块放到大碗里，加上姜、黑胡椒碎、葱姜料酒拌均匀 。
3、拌好的巴沙鱼块腌制10分钟左右 。
4、腌鱼的过程中，烧一锅开水 ， 熟透的番茄表面划十字 ， 放到锅里烫去外皮 。
5、番茄去皮后切碎放到盘子里备用，番茄最好是选择熟透的 ， 比较好吃 。
6、金针菇去根后洗净，做番茄巴沙鱼的时候最适合放金针菇，喜欢粉条的话也可以放一些 。
7、炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的洋葱、汪判亮大蒜、姜放进去炒香 。
8、再放进番茄块和番茄酱，翻炒至番茄块变软，两个番茄的味道不够 ， 如果没有更多的番茄 ， 可以加番茄酱提味 。
9、不断加热后，变软的番茄块会被炒烂成汤，这个时候火不能大，一般中火就可以了 。
10、把金针菇放进去，金针菇耐煮，放多久都没关系，煮时间长一些还入味好吃 。
11、加适量的盐到锅里 ， 帮助汤汁调味 ， 再把腌好的巴沙鱼块放进去 。
12、所有的巴沙鱼块入锅后，大火烧开，冲扒中火炖煮2-3分钟，巴沙鱼块很容易熟，炖久困宽了就会散烂，所以熟透了就可以关火出锅 。