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大头白菜的做法
圆菜做法如下：圆白菜洗净后把水控控干 ， 然后烘干半个小时左右 。取出来以后菜里的水份被逼出来一些 ， 再用纸把表面的水擦一擦 ， 这样炒出来的菜也非常脆 。材料圆白菜一颗辣椒若干花椒适量葱姜蒜适量盐2克酱油适量醋少量 。圆白菜用手撕成块，然后清洗干净 ， 沥干水份 。
干辣椒剪成段，葱姜蒜切片 。再准备点花椒 。锅里倒油，油热以后放入花椒翻炒 。炒出香味以后把花椒捞出来扔掉 。放入葱姜蒜辣椒翻炒 。炒出香味以后放酱油 。然后放圆白菜大火翻炒 。圆白菜软了以后放盐调味 。出锅之前放点醋炒匀出锅 。
圆白菜
圆白菜一般指甘蓝，甘蓝矮且粗壮 ， 茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎 。
甘蓝种类：野甘蓝下部叶大，大头羽状深裂，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形 。花椰菜茎直立，粗壮，有分枝 。抱子甘蓝汤菜茎粗壮，直立，茎的全部叶腋有大的柔软叶芽 。羽衣甘蓝叶皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄 。为观赏植物 。
火爆大头莱怎么做
你是东北人吗？这可是长春菜哦，我最喜欢吃了 。可是这个菜要大火，家里做的都不好吃，外面做的比较好！我最喜欢吃了！火爆大头菜
配料：大头菜，蒜几似律今钢瓣，小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定），蚝油来自，盐，鸡精
做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣 。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒 ， 炒出香味 。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘 。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）
简单吧 ， 味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有
火爆大头菜温位做法一
制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末降掉早致八际龙课，花椒粒爆香 ， 放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料 ， 出勺
火爆大头菜做法二
做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太全步井细个评象大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,马新除石入双盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸演事原是精,脆,香
火爆大判原倒煤头菜做法三
做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟 ， 最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用 。
锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的阶章尔称通师而响拿七元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐 。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜若仍钱杨月希约会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃
火爆大头菜
原料：干红树椒一把（整个不切、放多少根据个人口味）、花椒粒一汤勺、大头菜半个
流程：油入锅父烧热，辣椒和花椒一起扔~扒拉两下就把大头菜扔里继续扒拉~然后放盐~多放~然后倒陈醋~等到大头菜不那么硬了就ok了~别加水~不过也败闹糊了哈~HOHO~
优点：锻炼炒菜人的意志力~偶现在已经可以做到德空宣迫烈质套不开窗户不开门不开吸棉边运神局服员言油烟机就独立搞定这道菜乐~不过要戴防毒面具
紫色包菜要怎么炒才好吃
导语：炒紫包菜时，总会发黑？下锅后加1勺它，鲜艳脆嫩，越吃越上瘾 。春季想瘦身 ， 别错过这菜，维C是苹果10倍，脆爽解腻，燃脂减重快长假复工后，悦悦最为关注的一件事情就是怎么样能够让自己快速的瘦回来，增加运动量的同时，戒掉甜点 ， 戒掉宵夜，再就是饮食以新鲜蔬菜居多 。为了马上就要到来的夏天，不知道您有没有采取行动呢?
前两天去超市购物时，居然发现有紫包菜卖 ， 价格和普通的圆包菜一样，这个发现真的是让悦悦欣喜不已，距离上次买到这种包菜已经足足有1个月的时间了，后来想买一直没有买到 。这次趁着机会挑了3颗回来 ， 过称的时候售货员竟然惊讶的说：这种包菜买的人很少，会吃的人真的不多 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红 ， 叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 ， 我们老家则更为直接的称它为“紫包”，鲜嫩脆爽的口感让人对它赞不绝口 。
紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、它里面的维生素C含量比同等的苹果还要高出10倍之多 ， 另外还含有大量的花青素和纤维素，紫甘蓝不仅营养丰富，口感脆爽，不管是生食，或是素炒都要比白包菜好吃，食用之后能够刮油解腻，增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动，降低糖类和脂肪的吸收，从而达到减脂减重的效果 。很多朋友喜欢把紫包菜做成沙拉吃 ， 但悦悦更喜欢加点粉丝或是黑木耳素炒，清新爽口，还不会给肠胃造成负担 ， 燃脂减重快 。
紫包菜之所以呈现出紫色 ， 那是因为它里面含有丰富的花青素 ， 就跟紫薯，紫米一样，通常这种颜色很容易脱色 ， 这也是花青素的一大特点，最爱娇气敏感的变色 ， 但是颜色的变化并不会影响它的影响，只会改变它的外观，所以经常听到有朋友抱怨：原先还好好的紫包菜 ， 一入锅后就立马变成了蓝黑色 ， 瞬间让人大倒胃口，其实我们只要掌握一个小妙招，下锅后加1勺它，保证炒出来的紫包菜鲜艳脆嫩 ， 让人越吃越上瘾 。
今天悦悦要给大家分享的是紫包菜炒黑木耳，我们一起来看下是怎么做的吧 。
食谱名称：【紫包菜炒黑木耳】
准备材料：紫包菜300克，黑木耳150克
辅助材料：生姜1块，香葱2根
制作方法：
(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：
黑木耳倒入盆里面用温水浸泡10分钟，然后把顶部的硬蒂摘掉，炒锅里烧水，水开之后把木耳倒入锅中焯一下水，之后过凉一下控干水分，这样子既能够加快木耳煮熟的速度，还能在接下来炒的过程中避免发生爆油的现象，
紫包菜清洗干净对半剖开 ， 然后用刀把根部的茎块切掉，再切成长条备用 。
【第二步】：
炒锅烧烫，放少许食用油 ， 然后倒入葱姜蒜末炒出香味，接下来把紫包菜倒入锅中，放1勺陈醋 ， 然后快速翻炒，
这个时候我们可以看到本身会已经变深紫色的包菜，遇到陈醋之后立马变成鲜艳的紫红色 ， 非常的好看，开大火炒至紫包菜变软断生 。
【第三步】：
接下来再把沥干水分的木耳倒入锅中翻拌均匀，放一勺食盐调味 ， 淋上少许的蒸鱼豉油，最后撒上葱花再次拌均匀之后就可以出锅了 。
这是一道快手无油烟的家常菜，亲，您也试一试吧~
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.富含花青素的食材最容易变色，是因为花青素具有溶水的特性 ， 这属于正常现象，并非染色食物 。
2.紫包菜还可以用来做泡菜，放入坛子里后，泡菜水会变成红色，那是因为溶于水的花青素遇到酸性泡菜水后自然而然就变色了 。
3.通常颜色越是紫得发黑，就证明菜里的花青素越丰富，说明它在生长的过程中受到的日照也是越充足，味道也会更甜 。
4.生活中常见的紫色食物还有：紫薯 ， 紫米，紫葡萄，桑葚 ， 黑枸杞，蓝莓，紫山药等，平时大家有遇到的话 ， 可以多买一些回来 。
结语：春季复工后想瘦身，别错过紫包菜，它的维C含量是同等苹果的10倍之多 ， 口感脆爽解腻，燃脂减重速度快，炒紫包菜时，颜色总会发黑？只要下锅后多加1勺陈醋或是白醋，能让紫包菜立马变得鲜艳脆嫩，一吃就上瘾 。
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【大头白菜的做法大全 大头白菜的做法】愿上帝赐福给你！