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荆芥面坨的做法
主料面粉200g鸡蛋2个辅料荆芥10g十三香少祥御许适量盐少许适量步骤
荆芥托的做法步骤11.荆芥洗干净备用
荆芥托的做法步骤22.面粉里面加入俩个鸡雹薯蛋，盐 ， 十三香少许
荆芥托的做法步骤33.放入水调成糊糊状
荆芥托的做法步骤44.电饼铛加热放入油，把调好的糊糊放里面 ， 源宴者用木铲铺平，两面煎黄就可以了
主料
【荆芥面疙瘩的做法 荆芥面坨的做法】面粉200
g
鸡蛋2
个
辅料
荆芥10
g
十三香少许
适量
盐少许
适量
步骤
1.荆芥洗干净陆消慧备用
2.面粉里面加入俩个鸡蛋，盐，十三香少许
3.放桥消入水调成糊糊状
4.电饼铛加热放入油 ， 把调好的糊早答糊放里面，用木铲铺平，两面煎黄就可以了
荆芥面疙瘩的做法
材料番茄2个（中等大?。?，鸡蛋2个，面粉50g，白糖，盐，白胡椒粉，香油
做法
1.准备材料
2.面粉中放入一点点盐搅拌均匀
3.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩
4.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到猜稿把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）
5.番茄洗净去蒂，切成块
6.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆穗唯孝炒，炒到番茄起糊
7.沙
8.倒入两碗清水
9.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味
10.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散
11.等感觉锅中稍有些稠度，就可以了（面疙瘩不一定要全部放完）
12.保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋山此入锅中 ， 淋完立即用锅铲推开
13.撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了
荆芥菜馍的做法苋菜荆芥菜馍怎么做好吃
做菜馍 ， 菜有讲究，素淡为主，很少加入肉蛋等荤腥食材 ， 而且可根据口味的不同进行调配 。韭菜、菠菜、绿豆芽、小茴香、苋菜、荆芥、大白菜等，都很理想 。苋菜配荆芥，小茴香配绿豆芽，白菜配豆腐、碎粉条等，都是绝唱 。韩晓民|文
烙馍卷菜，有馍有菜，却不能简称“菜馍”，因为馍是馍、菜是菜，临时搭班，无法以一名冠之 。
确实有一种馍，就叫菜馍 。两张烙馍严丝合缝地咬合在一起，中间是菜，显然，菜不是后来塞进去的 。
做菜馍，菜有讲究 ， 素淡为主，很少加入肉蛋等荤腥食材，而且可根据口味的不同进行调配 。韭菜、菠菜、绿豆芽、小茴香、苋菜、荆芥、大白菜等，都很理想 。苋菜配荆芥，小茴香配绿豆芽 ， 白菜配豆腐、碎粉条等，都是绝唱 。把菜洗净、控水，然后切成碎片或细丝，拌以葱、姜、盐、香油等调料，制馅备用 。
锅拍是旧时常见的炊具 。高粱茎秆一根挨一根，麻绳穿连成平面，两层一横一竖叠在一起，再穿连为一体，修剪成圆 ， 即成“锅拍”，又称“拍子” 。可盖锅、盖缸、盖盆，可放馍、放刚包出来的饺子，做菜馍也离不了它 。用途这么广，仅称其为“锅拍”，受了委屈 。
先擀一张烙馍坯儿铺在锅拍上，均匀地摊上菜馅 ， 再擀一张盖在上面，沿两张面坯儿的边缘拍打一圈，两张烙馍坯儿便粘合在一起，菜则暗藏其中 。面坯儿黏性大，拍打之后 ， 下层面坯儿也会沾在锅拍上，须一点一点地揭下来，手持锅拍 ， 轻晃几下，离散了，对准鏊子，反手一扣，菜馍便到了鏊子上 。生手没经验 ， 扣偏、扣斜，很正常，扣地上的也有 ， 练熟之后便得心应手 。
几翻之后，面坯儿已熟，而菜馅半生，把菜馍放在另一张锅拍上，一张压一张地摞在一起，利用其余热，使菜变得更软、更熟 ， 这个过程俗称“塌”，所以做菜馍又叫“塌菜馍” 。
菜馍软香，素菜虽清淡，但决非淡然无味，没了荤腥的压抑，素味儿反而更加张扬和鲜明 。淳朴清新，有时也许胜过浓妆艳抹 ， 菜馍正是如此 。
口味重的 ， 抹上酱豆或辣椒油，佐以蒜瓣，另有一番滋味 。做菜馍的菜多为蔬菜，加盐后易下水，吃的时候沥沥拉拉 。制馅时可用香油拌菜，油浸一段时间后加盐，则不下水或下水很少 。或者，制馅时干脆不放盐，备一碗蒜汁儿，盐放蒜汁儿里 ， 熟菜馍切成小块 ， 蘸蒜汁儿吃，味道更鲜美 。这种吃法太矫情，适合闲人雅品 。
菜蟒其实也是菜馍，但做法很别致 。也是先制馅儿，煎鸡蛋剁碎，韭菜切碎 ， 热水烫软的粉条剁碎，葱末、姜末 ， 油盐、五香粉，制成馅儿 。这种馅儿，是经典素馅儿饺子的馅儿，做成馍 ， 什么概念？擀出一张烙馍面坯儿，馅儿摊其面，折叠成长条状，上笼蒸熟即成菜蟒 。
烙馍的手法 ， 蒸馍的至熟方法，菜馍的内容 ， 所以别致 。菜蟒的皮儿是蒸熟的，筋道而透亮，里面金黄的鸡蛋，碧绿的韭菜 ， 油嘟嘟的粉条，很是养眼 。制作如此复杂，外观如此夺目，内容如此丰富，其味道可想而知 。取名为“蟒” ， 盖其形粗而长，其它方面，与“蟒”似无瓜葛 。
馍与菜的完美结合，口福多多，方便多多，如外出 ， 带上菜馍或菜蟒，处处都有家味道 。
作者简介：韩晓民 ， 河南许昌人，许昌学院中原农耕文化研究员 ， 专栏作家，许昌市民协副主席 ， 许昌市非物质文化遗产保护专家组成员 。现供职于许昌县政协文史委，主编《许昌县文史资料》 。
本期编辑：云济
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