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大盘鸡最简单的做法
鸡肉是非常好吃的一种肉类食物 ， 鸡肉可以做成各种各样的美味食谱，大盘鸡就是其中一种，大盘鸡是新疆非常有特色的一种食物 ， 里面可以加入很多的配菜，比较常见的就是辣椒以及土豆，吃大盘鸡的时候也可以放一些面在里面涮一下来吃 ， 这样口感也是非常不错的，下面就给大家介绍一下大盘鸡的做法有哪些 。大盘鸡的由来
大盘鸡也可以叫做沙湾大盘鸡，是新疆非常有名的一道名菜，它里面的主要材料就是土豆块以及鸡块，还可以煮一些皮带面搭配一起吃，颜色非常鲜艳，而且土豆又非常暖糯，鸡肉非常爽滑麻辣 ， 可以让食欲变得更好 。
大盘鸡的做法
制作大盘鸡需要准备的材料有青椒，洋葱，土豆，鸡块，大蒜，生姜 ， 香叶 ， 干辣椒，花椒，啤酒，番茄酱，盐，料酒，酱油以及油 ， 先把鸡肉焯水把血水去除 ， 然后锅里面加油烧热，然后把鸡块放下去翻炒一下，一直炒到鸡块旁边发焦，然后加一些生姜片 ， 香叶，干辣椒，花椒，蒜瓣继续翻炒出香味以后加一些酱油 ， 料酒 ， 然后再加入适量的啤酒，要超过鸡块，然后盖上盖子煮一会儿，等到鸡块半熟的时候再把土豆块也放进去，一直到煮熟以后加一些盐调味 ， 然后再把洋葱青椒放下去加一些番茄酱 ， 等到汤汁变得均匀以后闻到香味就可以出锅了，可以把花椒换成麻椒，这样口感可以变得更麻辣一些，味道可以更重 。腔册
大盘鸡的营养价值
大盘鸡里面含有非常丰富的胆固醇，磷 ， 钾 ， 钠，维生素a，镁元素，胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素c，烟酸，碳水化合物，维生素e，膳食纤维 ， 维生素b2 ， 维生素b1等等 ， 可以达到滋补养生作用，味道又非常鲜美 ， 能够让身体的体力变得更强 。
鸡肉里面又含有人体所需要的各种营养物质 ， 当出现身体虚弱，贫血，月经不调等问题，就可以适当的吃一些大盘鸡，可以活血强筋 。
大盘鸡用什么鸡好吃
大盘鸡里面所放的鸡肉可以选择鸡胸脯肉蠢烂，比较的软烂一些，也可以选择用鸡腿肉，会更加厚实，各有各的风格，剁成块以后完全煮熟以后就可以吃了，制作大盘鸡并没有规定到底需要哪一方面的肉，也可以把整只鸡来做大盘鸡吃 ， 根据自己的喜好来选择就可以了 。
孕妇可以吃大盘鸡吗
孕妇是可以吃大盘鸡的 ， 如果孕妇要吃的话 ， 应该要少放一些调味料，特别是辣椒应该少放，一次性也不能吃得太多，如果吃太多大盘鸡就会让便秘的问题出现，这方面是需要特别注意的，特别是肉类食物上面的选择 ， 应该要选择新鲜的 ， 避免吃完以后对身体造成不利的影响，而且女性在怀孕期间饮食一定要均衡，肉类食物应该相互搭配多样化一些，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证身体健康 。
大盘鸡的热量
每100克大盘鸡里面含有122大卡的热量 ， 还含有蛋白质，碳水化合物，纤维素，脂肪 。
吃鸡肉的好处
吃鸡肉可以让身体体力变得更强，里面含有非常多的蛋白质成分，很容易被身体吸收，而且也可以让身体体力变得更强，能够达到很好的强身健体作用 。
吃鸡肉也可以让身体发育变得更好，鸡肉里面含有非常丰富的卵磷脂，能够让发育更加正常，也可以达到促进发育作用 。
吃鸡肉能达到美容养颜作用，鸡肉里面的蛋白含量非常丰富，而且还含有非常多的维生素a，能够达到活血排毒效果，能够有效的保护皮肤，让皮肤变得更加嫩白 。
鸡肉还可以达到滋补身体作用，因为里面含有非常多的营养物质，把鸡肉熬煮成汤来喝，滋补的效果就会变得更好，能够满足身体营养需求 。
鸡肉还可以让孕妇的身体变得更加健康，里面含有非常丰富的微量元素以及钙质，能够满足孕妇身体所需要的各种钙质以及营养 。
鸡肉还可以提高身体免疫力，里面含有氨基酸，铜元素，铁元素，含有各种微量元素，能够让身体免疫力变得更强，抵抗能力也会变得更好 。
鸡肉不能和什么一起吃
鸡肉不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是一种辛温有毒的食物，而鸡肉是一种温补食材，如果两种食材搭配在一起吃，那么大蒜的一些味道就会对鸡肉的味道造成影响，大蒜和鸡肉是不合的两种食物 。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，会导致死亡问题出现 ， 鸡肉不能伍档宏和糯米搭配在一起吃，身体会变得非常不舒服，不能和鲤鱼搭配在一起吃，也会让身体出现不舒服的症状 。
鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，会让拉肚子的问题出现，鸡肉不能和红薯搭配在一起吃，会引起肚子的疼痛症状发生，鸡肉不能和菊花搭配在一起吃，也会让中毒情况出现，鸡肉不能和李子搭配在一起吃，会造成痢疾问题出现，鸡肉不能和芹菜搭配在一起吃，会伤害元气，鸡肉不能和芥末搭配在一起吃，容易导致身体上火，对健康是没有任何好处的 。
上面给大家介绍的就是大盘鸡的做法有哪些，看了上面的介绍 ， 大家应该也有了一定了解 ， 鸡肉是一种营养价值非常高的食物 ， 适当的吃一些就非常不错 ， 如果把鸡肉和油菜 ， 冬瓜，茶树菇，松子，板栗搭配在一起吃，就能够让养生功效和作用变得更加不错，大家就应该使用正确的方法来制作鸡肉，适当的吃一些大盘鸡就能够促进身体健康，能够让食欲变得更好 。
大盘鸡最简单的做法视频
大盘鸡的做法如下：工具／原料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量 。
1、鸡切成见方的大块洗净备用 。
2、准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用 。
3、鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用 。
4、热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色 。
5、下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶 ， 倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开 。
6、加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟 。
7、再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可 。
大盘鸡怎么做
红烧大盘鸡做法：食材：净鸡来自1只、土豆2个、干线椒约100克、啤酒1瓶、豆瓣及白沙糖各2到3汤匙、生姜1块、大蒜、葱花椒芹迟、味精、咸盐少许、皮带面适量 。
方法步骤：
净鸡洗净剁成小块备用；土豆去皮切片，用清水冲沙心没影缺凯护此运已去淀粉备用；干线嫌携李椒洗净切段；煎油，将花椒下锅，炸出香味，捞出；白砂糖下锅 ， 缓慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面即可；将鸡搞节职村架员活课论风候到入锅内翻大火炒片刻；将生姜、干线椒下锅与鸡一起翻炒，至锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄；加入豆瓣 ， 再适当加盐快速翻炒，将豆瓣与盐翻匀即可；将啤酒到入锅中，烧开 。众推路太宜件火杀啤酒量视肉与土豆多少而定；将土豆到入锅中，与鸡隐闷肉搅匀同烧 。先大火烧6、7分钟，后转小火烧；待土豆烧软，下葱，翻匀 。不可烧干啤酒 ， 但啤酒也不可过量；单独用清水把面条煮好，与大盘鸡混合食用 。
正宗大盘鸡的做法步骤
大家好，我是第一美食的阿飞 ， 关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一个传统名菜，正宗新疆大盘鸡的做法，新疆大盘鸡主要选用鸡块和土豆块、青红辣椒烹饪而成，最后利用汤汁在配上皮带面，同一道菜肴，有肉有菜，有汤有面，饭菜合一的经典做法，大口吃肉，大块喝酒的经济实惠菜 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【新疆大盘鸡】
1.正宗的大盘鸡，鸡块一定要大 ， 如果家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水 ， 大概需要20分钟，清水浸泡是最简单、有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香 。
2.浸泡好的鸡块变得非常白嫩、有弹性，我们用流水多洗几遍 ， 充分洗干净以后把水分挤干净备用 。
3.接着我们准备辅料，土豆两个切成均匀的滚刀块用清水泡上，以免氧化变黑，一个青椒一个红椒，分别切成滚刀块为菜品增色，两根大葱切成段，小白菜切掉根部，用清水洗净泥沙也切成段 。
生姜切成片放入碗中 ， 加入几片香叶，一粒八角，一把干辣椒和一小把青花椒 ， 再准备适量的烩面备用，烩面拉的短一些、厚一些，和皮带面非常相似，河南这边经常会用烩面代替 。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪 ， 把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，多加一些凉油，油温五成热时，放入姜片辣椒等香料，开小火爆香炒至辣椒皮微微发亮变红 ， 倒入鸡块转中火煸炒3分钟，把鸡块中的水分炒干 。
5.当鸡块吐出很多油脂，闻到肉香味以后放入几粒冰糖，把冰糖敲碎继续煸炒至冰糖全部融化，加入两勺豆瓣酱 ， 炒出豆瓣酱的颜色和红油，给鸡块上色 ， 如果颜色不够红润，再淋入一点老抽把颜色炒均匀 。
6.然后沿锅边淋入料酒10克去除腥味 ， 继续翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味 ， 这个时候鸡块已经炒至7成熟，往锅中加入适量的清水 ， 水量要没过鸡块 。
7.加入生抽10克，食盐4克 ， 白糖3克提鲜，把土豆倒入锅中一起炖煮，土豆能使汤汁更加浓稠清香，大火烧开以后转中火炖煮10分钟 。
10分钟以后把锅中的香料挑出来 ， 转大火收汁，再放入葱段和青红椒 ， 加入适量的鸡精调味，把青红椒和葱段压在鸡块下面 ， 开小火焖煮1分钟，把青红椒焖至断生，焖出葱香味即可装盘食用 。
8.皮带面一般在鸡块快吃完的时候再下，用手拉着面片的两端，把它抻长不要拉的太薄 ， 稍微厚一点吃着更有嚼劲，面条全部飘起来白色的硬芯即将消失时，放点小白菜或者菠菜，稍微烫一下即可出锅 。
技术要点：
1.最好用浸泡代替焯水 ， 以免把鸡油煮丢，成菜不够香 。
2.糖色最好提前炒出来，便于观察颜色，避免炒糊 。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。
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