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东北主食做法大全
东北酒店年夜饭菜谱大全年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐 。在最后一餐大家都会做好厅圆明一桌的'饭菜跟家人一起吃 。那么，东北地区酒店的年夜饭又是怎样的呢?快来看看吧!
合家团圆饭
凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)
汤羹：合家团圆羹(芝麻汤圆)主食：状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)水果：什锦果盘吉庆有余宴
凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜：黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁大枣)
汤羹：金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝腔蚂、香菇)主食：四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)水果：什锦果盘幸福团圆饭
凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜：带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)汤羹：福如东海(海参豆腐羹)
主食：幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果：什锦果盘
“合家团圆饭”的做法
●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟 ， 捞出蘸汁即可食用 。
特点：鲜嫩可口，营养丰富 。
温馨提示：1.虾不易煮时间过长;2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉 。
●五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：1.将鸡脯肉切成?。眉Φ啊⒎圮碗缫幌?2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用 。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富 。
温馨提示：1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长;2.炸腰果时应凉油下锅 ， 温油浸炸，方能酥脆 。
菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度 。
●年年有余原料：鲤鱼调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制作过程：1.将鱼宰杀 ， 洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟;2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内;4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡 ， 至汁浓，浇在鱼身上即可食用 。
特点：酸扮告甜可口，外酥里嫩 。
温馨提示：1.油温一定要高(炸时不易散);2.糖醋汁中糖醋比例要恰当 。
●节节登高原料：肉排骨、葱、姜调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤制作过程：1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用 。
特点：色泽红亮，酱香浓郁 。
温馨提示：排骨块不宜太大，肉要多 。
●锦上添花原料：西兰花、蟹黄调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油制作过程：1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上);3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可 。
特点：色泽鲜艳，清鲜利口 。
温馨提示：西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可(不能时间过长) 。
●洪福齐天原料：豆腐、虾仁、番茄调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡制作过程：1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下 。
2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可 。
特点：色泽红亮，汤鲜味美 。
温馨提示：此菜不宜太咸、太浓 。
●合家团圆羹原料：芝麻汤圆、鸡蛋调料：米酒、白糖制作过程：1.将汤圆与调料一同下锅 。
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可 。
特点：香甜软滑，营养丰富 。
温馨提示：煮时要先大火后小火，否则易碎 。
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东北主食做法大全视频
东北大碴子粥主料：大碴子500g，饭豆150g
辅料：小苏打适量
步骤：
1.准备好大碴子和饭豆 。
2.大碴子和饭豆用清水泡清干净,换新水浸泡一夜 。
3.把大碴子和饭豆放进锅里,加多些清水,大火烧开 。
4.用中火继续煮,期间用勺子时不时的搅拌一下,防止糊锅 。
5.其间加少许小苏打 。
6.煮到粥稠米烂时即可 。
7.煮好后盛入碗中即可食用 。
粘大碴粥的做法
用料
主料：芸豆50g、
调料：水1600ml做法
1、将大碴子和芸豆挑检好 。
2、用清水淘洗干净 。
3、洗好后加入清水泡几个小时 。
4、将粮食都倒在电饭煲里，加入小苏达，清水 。
5、用煮粥档煮二小时左右即可 。
红糖小米粥的做法
用料
主料：小米90克
辅料：红糖6袋、水900克做法
1、所需材料
2、大火烧开水，水开后下入淘洗干净的小米
3、大火烧开后，转小火熬煮25分钟，到米汤浓稠
4、六块红糖取出
5、下入小火慢煮的小米粥中，至红糖融化后再煮两分钟，即可
煮灶扰大碴粥跟煮大米粥一样，
热水下锅，中火煮 ，
不过不太好熟，
要比大米粥煮更久一点，
煮烂后，要关火 ， 开锅盖，
晾20分钟，
粥就会变稠，
很好喝的哦，
不过一次不要多隐灶旦喝，
要不胃会不舒服滴~~~
一般的粮油店都有的，
超市也有，
大楂子很大，比大米粒还大呢
小一点的是小楂子大碴子不易熟，先用辩手水泡 。
最好是有定时的那种高压锅
早上班就用水泡好定时在下午煮
压一个小时到一个半小时自己要选好时间
晚上回家正好压好
大头菜切片和黄瓜切块放盐
与大碴粥一起吃很好吃的
大碴子粥怎么煮才好吃，偷偷告诉你最简单的小技巧，别忘记放小苏打 ， 很多人都纠结，要不要放小苏打，回答是肯定的，要放，第一容易煮烂；第二口感特别好；第三营养脾胃 。我们都知道小苏打是碳酸钠 ， 少许放入大碴粥中能使粥变成弱碱性，不但营养脾胃 ， 对调整人体酸碱平衡大有裨益 。近年来有科学研究认为玉米中含有一种尼克掘搏酸对健康非常有利，但是这种尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用，食用时加点小苏打就能使尼克酸释放出来 ， 这样才能被人体充分吸收利用 。同时小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失 。所以煮大碴粥放小苏打是没错的，别再纠结啦！而且黄色的玉米还可以对抗眼睛老化，常看手机和电脑的人一定要多吃黄色的玉米制品 。
【芸豆大碴子粥】所需食材：笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；芸豆适量；小苏打适量 。
厨具：巧釜脱糖电饭煲
做法及步骤：
准备食材，我用了两种大碴子 ， 黄色是普通大碴子，我们这边叫笨大碴子，另一种发白颜色的是粘大碴子 ， 每种各1杯，粘大碴子没有可不放 。两种大碴子混合在一起淘洗干净 。
芸豆半杯就好，同样淘洗干净 。
反复淘洗干净的大碴子加入电饭煲内胆中，这大碴子和芸豆都是从姐家拿来的，是自己种植的绿色食材，可以放心的吃 。
煮粥的用水量相对要多一些 ， 接近3杯米用到3格水偏上 。
加点小苏打，这是很关键的一步，煮大碴子粥一定坦散埋要放小苏打，不但容易煮烂，而且口感特别好 ， 同时还营养脾胃 。
盖上锅盖 ， 听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭 。
不到一小时就煮好了，非常方便 。这锅比电压力锅煮的大碴子粥还要好吃，软烂鲜香 。
出锅 。大碴子富含粗纤维，晚餐做主食不但让蚂促进消化 ， 还能减肥瘦身 。
东北玉米面条汤面的做法
东北玉米面条的做法如下：工具/原料
黄瓜300g、食盐适量、醋适量、葱适量、蒜适量、芝麻油适量、辣椒油适量
1、将干玉米面条放在盆中放入适量的水泡四个小时左右 。
2、玉米面条泡开后，野脊放入蒸锅中，大火蒸二十分钟 。
3、将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟颂带渗 ， 煮软即可 。
4、黄瓜去皮切行拆丝 。
5、放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀
6、玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可 。
东北渣灶玉米面岩羡条的粗梁拍做法视频
食材
主料
玉米面条
500g
黄瓜
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
醋
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.将干玉米面条放在盆中放入适量的水泡四个小时左右 。
2.玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟 。
3.将蒸好的模首竖玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可 。
4.黄瓜去皮切丝 。
5.放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀
6.玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可 。
小贴士
1.干玉米面旦大条一定要泡一下，这样好蒸，如果是湿的不用泡 。
2.一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否则感觉很硬芹圆 。
面点主食有哪些
半个月吃完50斤面粉，每天面食不重样，网友：北方人无疑最近这段时间，全民都在学习做面食，面食可以说是现在热度最高的美食了 。小编是土生土长的北方人，对于各种面食的做法还算比较擅长 。最近半个月来，面食没少做，家里刚买的50斤面粉也已经霍霍完了 。
做面食相比于吃米饭来说要省事得多，省去了炒菜的麻烦，做上一锅面食基本上就能搞定全家人的胃口 。这几天，朋友圈里都在晒自己做的各种面食，小编也把最近一周做的面食发到朋友圈晒了一下，得到了不少朋友的好评，有些网友评论说：“这绝对是北方人无疑”，还有几个南方的朋友说：“太馋人了，想去你家蹭饭” 。
下面小编就为大家分享一下我家最近一周吃的各种面食，做法和技巧都告诉你，喜欢吃面食的朋友可以尝试做一下哦 。
【炒面】
炒面可以说是最方便的面食了，平时准备一些手擀面放在冰箱里冷冻保存，吃的时候拿出来煮熟，搭配一些自己喜欢吃的配菜炒着吃 ， 喷香入味！
准备食材：面条500克、洋葱半个、青椒半个、胡萝卜半个、鸡蛋两颗、盐适量、生抽适量、老抽少许、陈醋少许、葱花少许、蒜末少许 。
做法步骤：
1、把洋葱去皮切成细丝，青椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜洗净切成细丝 。
2、锅里坐宽水，水开后下入面条，把面条煮至七八分熟后捞出过凉，控干水分备用 。煮面条的时候水要宽 ， 否则面条容易发坨 ， 口感不好 。
3、炒锅里加入适量食用油 ， 油热后直接打入两颗鸡蛋，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出备用 。
4、锅里再加入一些油，油烧热下入葱花爆香，接着下入洋葱丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒 。
5、炒出配菜的香味后下入面条，加入适量老抽调色、生抽、盐调味，大火翻炒；把面条炒熟后加入适量蒜末、少许陈醋，再次翻炒均匀即可出锅 。炒面想要好吃，蒜末一定要最后放，特别提味 。
【炒饼丝】
炒饼丝在北方少数地区比较常见，一般都是搭配圆白菜或者绿豆芽来炒，炒好的饼丝配上一瓣蒜，那味道绝了 。
准备食材：饼丝500克、圆白菜半颗、鸡蛋两颗、盐适量、生抽少许、老抽少许、鸡精少许、葱花少许、蒜末少许 。
做法步骤：
1、把圆白菜洗净后切成细丝备用，鸡蛋两颗打入碗中、加入少许盐搅散备用 。
2、锅里坐油 ， 油热后下入鸡蛋液 ， 把鸡蛋液煎成小饼 ， 成熟定型后盛出备用 。
3、锅里再加油，油热后下入葱花和蒜末炒香，接着下入包菜丝翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味 ， 把调料炒匀后，把饼丝放在上面，盖上锅盖焖1-2分钟 。
4、把饼丝焖至发软后，和包菜丝翻炒均匀，加入少许陈醋再次翻炒几下即可出锅 。
5、把炒好的饼丝盛入碗中 ， 煎好的鸡蛋饼放在上面即可 。
【油泼面】
油泼面是陕西地区的特色面食，面条劲道爽滑，搭配上油泼辣子，只要是吃过一次油泼面的人，应该都会被这个味道所折服 。
准备食材：面粉500克、粗辣椒面10克、细辣椒面10克、盐适量、蒜末适量、葱花适量、生抽少许、陈醋少许 。
做法步骤：
1、首先和面，盆中加入500克面粉 ， 加入5克食用盐搅拌均匀 ， 少量多次地加入260克左右温水 ， 一边加水一边搅拌 ， 最后下手揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟 。
2、30分钟后把面团取出，分成100克左右的小剂子 ， 搓成圆条 ， 在表面刷上食用油，放在盆中，盖上保鲜膜再次醒面1小时 。
3、锅里坐适量清水，把醒好的面剂子取出，放在案板上用手压扁，两手均匀用力抻开，锅里水开后下入面条，煮熟后捞出 。可以根据自己的喜好煮一些青菜 。
4、把煮好的面条盛入碗中，取适量粗细辣椒面放在上面 ， 蒜末、葱花、盐放在上面 。锅里烧油 ， 油温烧至七成热，把热油浇在上面，最后加入少许生抽和陈醋翻拌均匀即可食用 。
【豆角焖面】
豆角焖面这道面食在我家是最受欢迎的，几乎每周都要吃上一两次 。
准备食材：面条500克、豆角300克、五花肉150克、盐适量、葱花少许、蒜末少许、生抽适量、老抽适量、盐适量 。
做法步骤：
1、把豆角洗净后掰成小段，五花肉去皮切成薄片 。
2、锅里加入适量食用油，油热后下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒出油后下入豆角继续翻炒，炒出豆角的香味后加入适量老抽、生抽、盐调味，翻炒均匀后加入没过豆角的清水 。
3、水开后加入1克小苏打，舀出适量汤汁，使锅里汤汁略低于豆角，把面条整齐地放在豆角上面，盖上锅盖，转为中火焖8分钟 。炖豆角的时候加入少许小苏打，豆角更容易煮熟 ， 而且颜色不会发黄 。
4、8分钟后打开锅盖，把舀出的汤汁浇在面条上，盖上锅盖再焖2-3分钟，锅底汤汁变少后，撒入蒜末翻拌均匀即可 。
【葱花烙饼】
烙饼是北方地区最常见的主食之一，我家平常吃得也比较多，一般都是作为晚餐来吃 。
准备食材：面粉300克、盐6克、葱花适量、花椒粉少许、食用油适量 。
做法步骤：
1、把300克面粉放在盆中 ， 加入6克盐搅拌均匀，加入150克左右开水烫面，再加入40克左右的凉水，把面粉全部搅成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面10分钟 。
2、10分钟后把面团取出，在案板上撒适量干面粉，把面团擀成薄片，在面片上涂抹一层食用油，撒一些花椒粉和葱花，从下到上卷起来 。
3、把卷起来的面片分成4个剂子，立起来按扁，用擀面杖擀成薄片 。
4、平底锅预热刷油，把擀开的薄饼放入平底锅中，开中火 ， 烙至两面金黄后出锅 ， 切成小块后装盘即可 。
【韭菜鸡蛋馅饺子】
这个季节的韭菜最为鲜嫩，最适合包饺子来吃，下面给大家分享一个韭菜馅不出水的技巧 。
准备食材：韭菜300克、鸡蛋四颗、盐适量、食用油适量、面粉300克、清水适量 。
做法步骤：
1、盆中加入300克面粉 ， 加入160克左右清水，和成稍软的面团，盖上盖子醒面备用 。
2、把韭菜洗净后放在沥水篮中控水备用 。
3、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐用筷子搅散；锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉备用 。
4、把控干水分的韭菜切成小段，放在盆中，加入适量食用油翻拌均匀 。提前用油把韭菜拌起来 ， 可以有效防止韭菜出水 。
5、把晾凉的鸡蛋放入盆中和韭菜一起拌起来，最后加入适量食用盐调味，翻拌均匀，韭菜馅就做好了 。
6、面团醒好以后取出 ， 放在案板上搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅 。
7、锅里坐水，水开后下入饺子，开锅后加入一碗凉水，两开后即可捞饺子 。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见 。
炒面时的先炒好的鸡蛋你最后你给扔了？
怎么能少了拉条子呢[呲牙]
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揪面，臊子面，拌面
学吧
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