来源：39健康网
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很多人把冰箱当成“无菌冷藏库”
然而看似安全的冰箱
其实隐藏着“不畏严寒”的致病菌
……
01 冰箱里的食物也有“保质期”？
冰箱并不是“灭菌柜” ， 它只能低温锁鲜 ， 一定程度上抑制微生物，但不能杀菌 。所以，放在冰箱里的食物也是有“保质期”的 。
①蔬菜水果
部分水果中含有乙烯 ， 如果与其他水果蔬菜同放，很容易会加速成熟腐烂，不同水果的锁鲜期也不同 。
- 绿叶蔬菜非常容易腐烂，一般只能放置1~3天；
- 西蓝花、花椰菜可以放3~5天，卷心菜、香芹可放1~2周，新鲜菌类最多放7天 。
生肉放在冷藏室可保存3天左右，随后肉中的脂肪会缓慢氧化，出现颜色或气味的改变，6天后色泽显著变化，肉变酸变质，放置约2周，肉就彻底变质，还会散发出腐臭味道 。
③水产品
水产品本身就容易变质腐烂，很多水产生物死亡后会在细菌的作用下发生降解 ， 产生臭气和有害物质，如果不是当天食用，最好放置冷冻室冻起来 。
④牛奶
一盒牛奶如果无法一次性喝完，可以把它放入冰箱延长保质期 。但牛奶打开后，随着空气的进入，已经不是灭菌、真空状态了，因此最好是3天内饮用完毕，一周左右，牛奶就会结块变质 。
02 这7种食物不宜放在冰箱
①亚热带水果
香蕉、榴莲、芒果等，适合在12℃左右保存 ， 如果放冰箱，反而会让水果“冻”伤，提前变质 。
②土豆
淀粉含量高，低温会促进土豆里面的淀粉分解，转化成糖 ， 影响土豆原本的口感 。
③巧克力
一旦取出，会在表面结成白霜，容易发生霉变 。
④面包
面包容易吸收冰箱里的异味，最好不要放冰箱保存，而且温度过低会造成面粉水分流失 ， 影响口感 。
⑤西红柿
低温会让西红柿肉质变成水泡状，出现软烂、散裂现象 。
⑥黄瓜
黄瓜的存储温度在10℃~12℃最适宜 ， 青椒为7℃~8℃，在冰箱久放会冻伤 。
⑦大蒜
大蒜放在冰箱里保存，容易发芽变软，影响口感 。
另外，冰箱的不同区域针对不同的食物，不同食物有各自对应的“座位”，如果随便“乱坐” ， 不但不保鲜，反而滋生细菌，加速食物腐败 。
用好冰箱 ， 要按区域放置 ， 也要做到生熟分开，注意冰箱的卫生 。
即使冰箱外表看起来干净
也藏着大量的细菌
因此
日常一定要定期给冰箱清洁
防止细菌乘虚而入
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