虽说南北方饮食差异大,但是大多还是体现在同一种食材的做法区别上,像是对于同一种食材的处理上,南方人喜欢清淡,而北方人则偏好重口味 。就像是一个一直困扰我的问题 , 南方人平时比较喜欢吃咸口的,而南方人比较喜欢偏甜口的 , 那么为什么在南方的粽子都是咸的,而在北方人包的粽子却是甜的 。
再像是我们今天要说的鲤鱼,在南方可以说是一文不值,白送都没人要,但是到了北方却被视为美味的食材 。
【才明白,鲤鱼在南方一文不值,几乎没人吃,为啥北方人却爱吃?】像是对于同一种食材,有如此之大的对待态度,这已经不能简简单单地说是南北方饮食差异的问题了 。
直到我的一个南方朋友 , 告诉我他的亲身经历,才明白,南方人并不是不吃鲤鱼 , 而是真的不好吃,原来南方鲤鱼和北方鲤鱼有这么大的区别 , 下面咱们就和大家说说南北方鲤鱼的区别,看完文章长见识了 。
南北方鲤鱼 。
区别一:南方鲤鱼肉质口感差 , 土腥味重同样是鲤鱼,但是在不同环境下生长的鲤鱼肉质的口感和味道有很大的差异,就像是鲤鱼,而影响鲤鱼口感和味道的一个很重要的原因就是气候,像是南方温度高,所以生长在南方的鲤鱼的肉质口感就比较松散,在加上鲤鱼的鱼刺比较多,所以让很多南方人望而却步 。
相反北方温度较低 , 所以生长在北方的鲤鱼的肉质紧实劲道,且十分鲜嫩,所以北方人自然爱吃 。
其次就是鲤鱼的土腥味,很多人都说南方的鲤鱼土腥味重,难道真的是这样么?
实际上确实如此,而鲤鱼的土腥味重不重,和生长的环境有很大关系,像是鲤鱼一般生活在水体的底层,喜欢在水底腐烂层中觅食,还喜欢用嘴拱水底的泥,所以一系列的饮食习惯 , 才会造成南方的鲤鱼土腥味比较重 。
而北方的鲤鱼则不同,像是那些野生的鲤鱼,特别是黄河中下游平原地区 , 大平原形成就是黄河冲积而成的,所以水底层都是沙质的土壤 , 自然就没有啥土腥味,而在这种环境下生长的鲤鱼自然也就不会有土腥味 。
再像是北方养殖的鲤鱼,大多是科学养殖 , 投喂鱼饲料,所以养殖的鲤鱼也不会觅食一些腐物,自然土腥味也会比较轻 。
区别二:南方鱼类资源丰富南方人不是不吃鲤鱼,而是可供选择的鱼太多了,因为南方的水系发达,所以鱼类资源也很丰富 , 像是南方人比较喜欢吃的鲈鱼,鳝鱼,鲳鱼等等 , 任何一种鱼的味道都要比鲤鱼更加鲜美 。
更何况是那些生活在沿海地区的南方人,你觉得他们能看得上有土腥味的鲤鱼么,甭说是南方人了 , 就是北方人如果有这么多选择,再加上各种海鱼和海鲜,我相信北方人也会和南方人一样不喜欢鲤鱼 。
区别三:市场的供求关系因为南方的鲤鱼不好吃,所以南方人不爱吃鲤鱼,吃鲤鱼的人群少 , 所以在南方的市场上,几乎看不到卖鲤鱼的 , 这就是典型的供求关系导致的 。再加上在南方的饮食偏清淡,所以像是这种土腥味较重的鲤鱼,如果不用重口味调料烹饪 , 很难掩盖住土腥味,所以在南方自然很少有人买着吃 , 而在北方鲤鱼则有很多的做法,像是红烧鲤鱼 , 糖醋鲤鱼等等,但是大多数都是比较重口味的烹饪方法,虽然也有清蒸鲤鱼 , 但是北方人也很少这样做,更何况南方土腥味更重的鲤鱼呢 。
区别四:观念不同在北方鲤鱼象征着美好的寓意 , 所以在逢年过节时都会吃鲤鱼,像是年夜饭中是必备的一道菜,寓意着“年年有鱼”谐音“年年有余”,尤其是受过苦的老一辈更注重这方面,所以耳濡目染的情况下 , 吃鲤鱼就变成了一种美好的寄托,在加上对于鲤鱼有很多寓意较好的谚语,像是鲤鱼跃龙门,所以吃鲤鱼在北方人的观念中,更加的根深蒂固 。
而在南方对于鲤鱼的态度则有很大区别,因为南方天气闷热,而很多人认为鲤鱼是“发物”所以吃鲤鱼并不好 。自然也就很少有人吃了 。
虽然南北方对于吃鲤鱼这件事上观念 , 都是一些民间的说法,但确确实实也影响了很多人 。
而在我看来,南方人不吃鲤鱼的一个重要原因就是,相比北方人 , 南方人有更多的鱼可供选择,这才是真正导致南方人不爱吃鲤鱼的原因 。
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