卤味这道的食材可以随意选择，但是鸭掌、鸭翅、鸡胗、豆腐干，鸡蛋是最佳选择，而且卤味放凉了吃味道照样很鲜美，特别是鸭掌和鸭翅的韧性会更强 。口感更加好吃 。卤味的做法教程
1、首先将鸭掌、鸭翅、鸡胗洗净，香葱洗净备用 。
2、将花椒、八角、干辣椒、香叶、姜片全部放入锅底，再放入鸭掌，倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒 ， 香葱整根放入，加水没过鸭掌，盖上盖子转大火炖煮至开锅 。
3、继续炖约二十分钟 ， 依次放入鸡胗、鸭翅、继续盖上锅盖炖煮 。
4、炖至四十分钟时放入豆腐，因为豆腐是熟的，也比较易入味，所以最后放入 。从第一次放入鸭掌到最后全部炖好，需要五十分钟 。
5、最后 ， 用筷子扎一扎鸭翅，鸡胗，如果能轻松扎入就是熟了，鸭掌会变得皮肉紧缩，这时大火收一收汁 ， 就可以盛出了 。
卤味成品图：
卤味的做法小技巧：
1、卤味凉吃热吃都非常美味，如果放凉吃，鸭掌和鸭翅的韧性会更强 。
2、鸭掌、鸭翅、鸡胗、豆腐干都是比较适合做卤味的食材 。
3、将所有的佐料和最难熟的食材 ， 如鸭掌先放入锅内，加足水开始炖煮 。
4、卤鸭掌、鸭翅大约五十分钟左右，卤好的鸭掌、鸭翅皮肉紧缩，色泽红润 。
卤味背后的故事
【卤味】卤味是我多年的研究成果，每个佐料的分量都是多年来的细心研制，口感鲜美，吮指留有余香 。而且这道卤味的做法是最简单了，就算是新手只要按照上面的食材用量，都能做的非常好吃，分享给朋友们肯定都说赞 。