夏天是嫩姜上市季，老话说的好“冬吃萝卜 夏吃姜”所以每年6一7月，我都做一点酱油泡嫩姜来吃，熟悉上海的人都知道，酱油腌嫩姜泡饭再吃姜，感觉是非常捧的，用酱油泡制出来的嫩姜口感特别好，味道也超好吃的哟 。
酱油泡腌嫩姜的做法：
1、将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干 。(记注：整个操作过程要无油)，
2、大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上 。
3、将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下 ， 沥干水份 。手也清洗干净，无油 。将姜切片 。放入盐，拌匀 。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉 。放置姜片变软 。(大约一天或一晚)
4、将姜片挤干水份 ， 放入瓶子里面 。
5、将放凉的酱油倒进玻璃瓶中 。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可 。放入冰箱冷藏 。半月后可以吃，口感非常好 。自己做卫生安全 。没有防腐剂 。若是保管的好的话 ， 可以放一年 。
成品图：
【酱油泡嫩姜】酱油腌嫩姜是湘菜中的一种有名菜品，它味诱人 ， 而营养丰富 ， 特别适合人们在冬天中食用，食用以后能提高身体抗寒能力，也能减少感冒的发生 。