掌握三点快手做Q弹爽滑鲜辣的美味口水鸡 ， 口水鸡也是夏季最爱的凉爽下酒菜，鸡肉下锅必需是冷水煮才好吃 ， 下面就把这款美味的口水鸡制作流程给大家讲解一下 。
大名鼎鼎的“口水鸡”，麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢 。
感觉这个是主妇们必学的拿手菜之一，做法简单快手，但要掌握技巧三个关键秘笈，第一，要冷水煮，第二 ， 要冰水浸泡，第三，两种超赞的调味汁，酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，再佐以此菜灵魂的调味汁，真真是鲜辣滋味，让人欲罢不能！
美味口水鸡的做法：
1、鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右 。
2、煮好捞出，在冰水浸泡凉透 ， 起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁 。
3、凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分 ， 表面刷层薄薄的香油 。
4、用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中 。
5、调制调味料，倒入香醋、生抽 。
6、加入糖和盐 ， 再加一点清水 。
【美味口水鸡】7、码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入红油料汁，再淋入调味汁 ， 撒葱花开吃吧 。
成品图：
