黑胡椒猪肉汉堡
黑胡椒猪肉汉堡是采用非常好吃的波兰种面包制作而成的，这款面包不仅发酵快，成品面包也特别软，即使放几天也不会发干发硬，口感很软，做的过程也比较易出膜 。
烤了吐司，剩下的做了汉堡胚和热狗胚，个人觉得做成汉堡比吐司好吃多了 。这款汉堡胚里加了不少奶油奶酪，使得非常面包非常的香！黑胡椒肉饼的做法参考黑胡椒肠仔的做法 。我是前一天做了黑胡椒肠仔，剩了些肉馅，直接煎成了饼状 。配上沙拉酱、辣酱、西红柿片，一顿完美早餐就这样做好了！
食材：波兰种(Poolish种) ：高粉100g、水100g、酵母4g
主面团：高粉400g、糖80g、盐5g、奶粉24g、酵母2g、蛋清80g、水100g、奶油奶酪110g、黄油40g
黑胡椒猪肉汉堡的做法：
1、波兰种的材料放入盆里，用筷子搅匀，盖保鲜膜室温发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时左右 。除了主黄油以外，主面团的其他材料加入波兰种里 。
2、揉至光滑后再放黄油，揉到可以拉住出坚韧的膜 。
3、面团在28℃左右的环境中进行一次发酵 。
4、发至2倍大，用手指蘸面粉在面团戳小洞 ， 洞口缓慢回缩、不塌陷即可 。
5、面团分割约80-100克每个，滚圆松弛约20分钟 。
6、再轻轻滚圆，表面刷蛋液，蘸上白芝麻 ， 摆放在烤盘里 。
7、35℃发酵至2倍大 。
8、放入预热好的烤箱，上火170℃，下火175℃，烘烤20分钟 。
9、拌好的黑胡椒馅 。
10、拌好的黑胡椒肉馅(我用的纯肉，也可以剁点洋葱碎加入)每个100克按扁 。
11、平底锅里倒入适量的油，开小火，肉饼两面煎熟 。
12、准备好生菜 。西红柿片、芝士片、汉堡胚、肉饼、沙拉酱 。
13、汉堡胚对半切开，放入平底锅煎一下 。
14、肉饼上放一片芝士片，放入烤箱上火200度，下火150度，烤3-5分钟至芝士半融化 。
15、汉堡胚里铺上生菜，肉饼，西红柿片 ， 大口开吃吧！
成品图：
黑胡椒猪肉汉堡制作技巧：
1、我做的汉堡胚每个100克面团，属于大汉堡 ， 特别过瘾，此配方里加入了大量奶油奶酪所以特别香 。2、吃不完的面包用保鲜袋装好，下次吃可以用烤箱稍微加热一下 。
3、肉饼根据自己喜好调馅，我用的肠仔做法 。
4、吃不完的肉饼可以放入冰箱冷冻 ， 下次吃提前解冻，放入平底锅里小火加热 。
【黑胡椒猪肉汉堡】5、肉饼可以用猪肉，也可以换做鸡肉或者牛肉的 ， 汉堡里的酱根据自己喜好，辣酱、香甜味的沙拉酱都不错！