烘焙美食在生活中占有非常的比重，这道葡萄干玛芬风味独特 ， 做法很简单 ， 口感香浓酥软，入口即化，让人吃了感觉到很幸福 。教你如何做美味的葡萄干玛芬 。
葡萄干玛芬的做法：
1、葡萄干用热水烫一下，清洗干净，攥干备用 。2、鸡蛋打发，加入葵花油、牛奶、白糖、搅拌均匀 。
3、把过筛后的面粉倒入液体混合物里 ， 用橡皮刮刀拌匀 。
4、装入模具中，撒上葡萄干，8分满即可 。
5、将烤箱175度预热，中层、上下火175度，25-30分钟即可 。
【葡萄干玛芬】成品图：
如何打发全蛋：
方法也很简单，分为4个步骤：1、 提前将鸡蛋从冰箱中取出 ， 放置到室温的温度 。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入 。
2、将打蛋盆放置于50度左右的水盆中 ， 隔热水打发 。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀 。
3、而后改用高速档，将蛋糊打至乳白色，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来 。
4、 再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎 ， 使得气泡均匀分布在蛋糊中 。最后成功打发的蛋糊细腻洁白，拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下 ， 并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失 。即为成功！
打发全蛋的注意要点：
1、全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以一定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放 。2、全蛋打发最适宜的温度在40度左右 ， 这时打发效率最高 。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发 ， 热水温度控制在50度左右(手摸上去有些烫)
3、全蛋打发成功与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋我们一般使用“8字法”验证是否打发到位 。即提起打蛋器 ， 用搅拌头上落下的蛋液画8字，如果8字可以清晰的保持在蛋糊表面一段时间不会消失 ， 说明打发到位了 。
4、如果后续的制作还需要翻拌蛋糊，建议大家到达成功状态后再多打一小会 ， 因为全蛋的打发状态很容易消泡，导致蛋糕长不高 。所以多打一会可以保证气泡更多一些(注意不要打过头~) 。