奶油泡芙
泡芙是很多朋友都喜爱吃的一种美食，在各种甜品店都可以看见它的身影，吃起来松软甜美，一口一个美哉，不过外面卖的泡芙总不及自己做的卫生 ， 不妨在家做上这么一道美食尝一尝吧，还可以体验做食物的乐趣，下面这道奶油泡芙有图有详解，相信大家都能学会 。
烤好基础泡芙的几个关键点如下 。
泡芙成功的关键之一：怎么能让泡芙最好的膨胀起来？在制作过程中 ， 首先一定要将面粉烫熟，烫熟的淀粉发生糊化作用 ， 能吸收更多的水分 。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙 。因此 ， 充足的水分是泡芙膨胀的原动力 。
【奶油泡芙】泡芙成功的关键之二：怎样的干湿程度最好？
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败 。面糊太湿，泡芙不容易烤干，表皮不酥脆，容易塌陷 。面糊太干，泡芙膨胀力度减?。?膨胀体积不大，内部空洞小 。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，泡芙面团达到了完好的干湿程度 。
泡芙成功的关键之三：正确的烤制温度和时间？
温度与时间也非常关键 。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来 ， 让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后，改用180度 ， 将泡芙的水分烤干，烤至表面黄褐色，泡芙出炉后才不会塌下去 。烤制过程中，一定不能打开烤箱 ， 因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的 。
奶油泡芙的做法教程：
1、黄油、盐、水加入锅中，小火加热至沸腾时关火 。2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉 。
3、将锅重新坐于火上，小火加热并不停翻炒至锅底结出一层薄膜时关火 。
4、鸡蛋打散，将蛋液分三、四次加入面团中，边加边搅拌，使面团变成均匀顺滑的面糊 。
5、将面糊装入裱花袋中，烤盘铺上一层油纸，挤出直径大约3.5cm的小圆形面团 。
6、烤箱预热至210℃，中层 ， 上下火烤至15分钟后，温度调到180℃继续烘烤15分钟至泡芙表面金黄，熄火后再焖10分钟即可 。
7、泡芙出炉后 ， 放至完全冷却后，再填入馅料 。
8、奶油加入30g糖粉，打至出现清晰、硬挺的纹路即打发好了 ， 裱花袋里先放入裱花嘴 ， 再装入打发好的奶油，把奶油馅料挤入泡芙里面就好了 。
成品图：
奶油泡芙怎么做好吃技巧：
1、关于泡芙膨胀的原理：在制作过程中 ， 有一个步骤是要将面粉烫熟 。烫熟的面粉会发生糊化作用，能吸收更多的水分 ， 同时具有包裹住空气的特性 。在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力 ， 将面皮撑开来，形成一个个空心鼓起的泡芙 。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力 。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一 。2、关于泡芙面糊的制作：面糊的干湿程度，也直接影响了泡芙的成败 。面糊太湿 ， 泡芙不容易烤干，也不容易保持形状 ， 考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷;面糊太干 ， 泡芙膨胀力度减?。?膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小 。因此，在制作泡芙面糊时，一定不能将鸡蛋一次性加入，需要分次加入，直到泡芙面糊达到完好的干湿程度 。怎样的干湿程度最好？将泡芙面糊用筷子挑起，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，则是制作泡芙最适合的状态，这是泡芙成功的关键之二 。
3、关于泡芙烤制的时间：泡芙烤制的温度和时间，也非常关键 。在烘烤过程中 ， 泡芙会膨胀，所以在挤面糊时要留出足够间距 。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后 ， 改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌陷 。烤制过程中 ， 一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，就会塌陷 。正确的烤制温度和时间 ， 是泡芙成功的关键之三 。
4、一定要耐心小火慢慢翻炒，使面团变得有质感 ， 能抱成一团 。
奶油泡芙的做法介绍到这里就结束了，自己做的美食吃起来安全又放心，做来这么一道美食给家里的小朋友尝一尝吧 ， 很是不错的呢，相信小朋友们都会喜欢的 。