炖猪蹄的家常做法
糯软可口的家常炖猪蹄利用酱油、白糖让猪蹄上色，看上去颜色浓艳超给诱人，制作时要大火烧开，小火慢慢煮猪蹄才能炖的又烂又香 。
一到冬天总会弄几个猪蹄来做菜 ， 从秋天开始就应该贴秋膘好抵挡冬日的严寒，幸好南方的冬天来的晚，每个月总会让自家的餐桌换着花样来做猪蹄，什么酱猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄都是很好的选择 。单位同事做的那个酱猪蹄真当好吃，她没有放任何的水 ， 加的全是黄酒加酱油、冰糖，用老式的电饭煲煲上两个小时 ， 一准能拿出软糯喷香的酱猪蹄 。可惜最近不能用黄酒入菜，我就自己在家里做了一次炖猪蹄，虽然颜色没有她那么的红艳 ， 但是味道还是挺不错的，尤其是软糯可口一点都不逊色呢 。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、铁、镁以及维生素A等有益成分，还含有丰富的胶原蛋白质，虽然是”美容食品”但是也不可多食，因为其中也有很高的胆固醇 。现在生活条件富裕，很多年轻人都处于亚健康状态，在三高的边沿徘徊，所以不能暴饮暴食，健康饮食最为重要 。
炖猪蹄的家常做法：
1、准备的材料：猪蹄一只，糖、香叶、草果、八角、盐、冰糖、生抽、老抽 。【炖猪蹄的家常做法】2、取一只锅，盛满适量的清水煮开后，放入猪蹄焯水 。
3、炒锅中放入油 ， 烧热后放入白糖，变色溶解后 ，
4、放入猪蹄炒出糖色后，将猪蹄盛出备用 。
5、锅中加清水煮开，然后放入猪蹄 ， 盖上盖子煮开后，
6、加入调味料香叶、八角、盐、草果、生抽、冰糖、老抽继续煮 ， 大火烧开后，转小火慢炖1小时即可出锅
成品图：
家常炖猪蹄的技巧：
1、上色利用酱油、白糖让猪蹄的颜色浓艳起来 ， 如果在汤中浸泡半天那颜色自然会更加深红 。2、最后小火慢炖用的调味料最好是用纱布包裹住这样更加方便取出，更容易清理 。
炖猪蹄要多长时间？
高压锅炖猪蹄的时间和每个高压锅的功效也是有关的，不过比直接用炒锅要短很多哦，炒锅可能需要2-3个小时 。一般用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了，而且压的时间太长了，压出来的肉一点都不好吃 。比如煲鸡汤如果选择煲鸡那个按钮压出来的鸡肉都成碎肉了，一般二十来分钟就OK了 。但是猪脚比较硬，所以要压就一点点，半个小时左右就好了哦 。炖猪蹄怎么去腥？
炖猪蹄去腥的方法和煮鱼一样，多一些姜即可 。1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的 。(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成 。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能 。
2、新鲜蹄子烧皮斩块 ， 放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜 ， 下几粒花椒，最好加一整个核桃 ， 能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟 ， 转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味 。