鲈鱼的肉质很细嫩 ， 用它来煮汤味道鲜美 。口感清甜 ， 很适合手术后或病中用来补身，今天介绍一款蒜苗鲈鱼清汤的简单做法给大家，之所以用蒜苗是因为它比葱的生呛味更温和点，又不失去腥的功效 ， 加点姜丝提味更能温补，很适合全家老小食用 。
蒜苗鲈鱼清汤材材明细：
鲈鱼片一大片、蒜苗切片一根、姜丝酌量、盐酌量、米酒依喜好蒜苗鲈鱼清汤的做法：
1、这次买了处理好的鲈鱼片，直接切成自己喜爱的大小 。
2、由于我比较不敢吃鱼，切完我滴了点米酒抓一下鱼肉去腥并提味 。
3、水滚后先下姜丝 ， 再放切好的鲈鱼一起煮 。
4、鲈鱼快熟的时候，放切好的蒜苗段 ， 加点盐及几滴米酒调味(若术后病人要喝的就省略米酒)，可盖锅盖让汤焖一下，鱼肉会更软 。
5、趁热热的喝，清甜鲜美 ， 不用多余的重度调味就很好喝，清淡不油腻最适合补元气，或老人幼儿喝了补身 。
【蒜苗鲈鱼清汤】成品图：
蒜苗鲈鱼清汤制作技巧：
1、水量请自行依鱼的份量调整，如果用整尾鲈鱼怕吃不完也可分两次煮 。2、不爱蒜苗者 ， 也可用葱段代替 。
3、如术后病人或剖腹产妈咪要喝，米酒可以省略喔！