【辣白菜豆腐汤】韩式辣白菜豆腐汤是一款色彩与味觉的双重诱惑的家常靓汤，味道厚重，酸辣爽口 ， 红艳艳的汤色非常诱人在冬天最受欢 ， 这个汤汁的味道主要来自己辣白菜，所以一定要用腌制10天以上的口感香浓，味道才最好吃 。
其实个人觉得这玩艺儿与其说是汤，更象是炖菜，毕竟汤是白口喝的东西，这个又咸又酸又辣，只能用来下饭或浇面，要想大口喝还真得有点胆量！
辣白菜豆腐汤的做法：
1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块;
2、辣白菜切成小片;
3、青红尖椒斜切成圈;
4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热;
5、油温八成热时 ， 下入青红椒圈扒炒一下;
6、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀;
7、加入韩式辣椒酱;
8、加入半锅水，搅拌均匀;
9、待到汤汁煮至沸腾时 ， 下入豆腐块;
10、拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火 。
成品图：
石锅的保温时间很长 ， 关火后，很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态，所以上桌的时候注意不要溅到人身上，最好在厨房放几分钟后再端上桌 。
韩国美食的第一要点 ， 就是色诱 。
甭管是大酱汤还是辣白菜豆腐，那一锅红艳艳的汤色，是吸引人的第一要素 。
所以放辣椒酱的时候不要小气 ， 可以稍稍多放些 。相对的，辣酱与辣白菜里面都有盐，所以煮汤的时候可以不用再加盐 。不过各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜没什么咸味，所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐，这个就要靠自己去尝了 。
其次就是味道，辣白菜的口感好坏，直接决定了这道菜好不好吃 。
做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜，最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜，因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓，味道更厚重 。
好了，废话不多说了，拿个勺子开吃了，夏天吃这个虽然有点受累，但稀溜一口热汤，又酸又辣又烫的 ， 痛快出一身汗，其实比闷在体内潮热要舒服得多 ， 所以让汗尽情的流一会儿吧！来一起喝喝这酸爽过瘾的韩式辣白菜豆腐汤吧！