清蒸豆腐鲷鱼这道无油烟，软嫩的鸡蛋豆腐加上蒸煮手法处理鲷鱼，再配上葱丝等几样简单食材，吃起来层次又清甜，这是一道简单又经典的家常菜肴了 。特别适合现在这个养生时代享用 。
清蒸豆腐鲷鱼的做法：
1、鲷鱼两面先抹上盐，接着鸡蛋豆腐切半并放上姜片 。【清蒸豆腐鲷鱼】
2、将鲷鱼片上在豆腐上 ， 加上一半的葱丝、辣椒丝，淋上酱油与米酒 。
3、蒸10分钟左右即可起锅，最后加入另一半的葱、辣椒丝就完成了 。
成品图：
清蒸豆腐鲷鱼用哪种豆腐比较好？
水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐 ， 又白又嫩 。可以用来做菜 。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后 ， 还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃 。北豆腐 ， 豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬 。北豆腐又称卤水豆腐 ， 顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑 。
清蒸豆腐鲷鱼怎么做好吃：
1、喜欢口味更重的朋友，可加蒜头一起蒸 。2、最后可在鲷鱼淋上滚烫的油，可是菜的色像更加分！
3、鲷鱼最多十五分钟差不多就好了 ， 鱼肉也不会老 。但是不要关火后马上出锅，记得要再闷一会儿(不然一下子接触冷空气鱼肉就突然缩了) 。