花椒蒸鲫鱼
最近天气变化无常 ， 时而炎如盛夏，时而冷若深秋 。连人的胃口和心情都因为天气变得烦躁起来，躁易生热，热又生火 ， 所以很多人不知不觉的就上了火，睡眠不好吃不下饭了 。所以，在这个时候就更要注意在饮食上进行调节了 。花椒蒸鲫鱼这道菜是个很不错的选择 。
首先，鲫鱼的营养很丰富，除了补益功效显著之外，还有健脾利湿、和中开胃 ， 助消化的好处 。其次 ， 这道菜中花椒和麻椒的加入能打开味蕾刺激人的食欲 。既解决了清蒸鲫鱼过于的清淡的问题，又不会火上浇油加重上火引起的烦躁和不适 。因此 ， 想吃清淡的时候除了这道花椒蒸鲫鱼可以选择，不妨用这个方法也做些其它的清淡营养菜来调节一下了 。现在，还是先来看下怎么做这道清新的花椒蒸鲫鱼漂亮又好吃的吧 。
花椒蒸鲫鱼的做法教程：
1、鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中，待用 。
2、将腌鱼调料(小葱2棵或大葱一段、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个)放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味(淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油) ， 凉后放入料酒搅匀 。
【花椒蒸鲫鱼】3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟 。之后将腌好的鱼取出，并将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中 。
4、蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟，如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟 ， 关火后焖3分钟再打开锅盖 。
5、将蒸好的鱼取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热淋在上面即可 。(喜欢更麻更辣的可以取此麻椒和干辣椒放入油中炸出味后再捞出去 。)
成品图：
以上就是花椒蒸鲫鱼的家常做法，这道菜富含蛋白质且易消化吸收，味道清新美味 ， 最适合现在复习紧张，容易因为压力大而引起上火的学生们来吃了 。而且建议女性朋友们也应该多做些来吃，不仅有美容功效，还能增强体质，对肝火太旺引起的头晕和睡眠质量差都有一定的改善作用 。学会的朋友们 ， 马上动手来一道吧 。