蛋黄莲蓉月饼是广式一道特色小吃，具有皮薄馅多、久放不坏的特点，今天我们把这款蛋黄莲蓉月饼的家常做法分享给大家 。
蛋黄莲蓉月饼的家常做法：
1、以二个蛋黄与一个全蛋的比例用来扫月饼表面上色 。(我用的是农家鸡蛋，小小个的)过筛一下，让蛋黄与蛋白结合得更细腻顺滑 。
2、锅里倒入糖浆，再倒入枧水搅拌均匀
3、分次倒入花生油搅拌均匀
4、搅拌均匀材料
5、分次倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀，不要过于搅拌，以免起筋，这个时候的面皮是软硬适中的 。柔软性比较好，不易开裂 。
6.搅拌好的面皮静置一小时，让糖等材料更好的吸收均匀 。
7.把蛋黄用190度烤10分钟，烤至6成熟
8.把白莲蓉馅、豆沙馅分成每份50克
9.把50克莲蓉、豆沙馅摊开，中间放一只咸蛋黄
10.把四周包裹起来，成了蛋黄莲蓉馅
11.把静置后的面皮分成每份15克，摊开一点点，包裹着莲蓉蛋黄馅
12.面皮慢慢向上摊开，直到把整个馅包着封口
13.表面沾一层簿簿的高筋面粉 ， 把多余的面粉拍掉
14.然后入月饼模，用力压实
15.对着撒过高粉的盆再用力一推
16.月饼响当当的出来了
17.把月饼排放好，位置放得距离均匀一点，月饼表面烤前要均匀的喷一下水，
18.用190度烤7分钟，拿出来表面扫蛋黄液 ， 再次用180度烤10分钟，出炉冷却 ， 回油后即可包装了 。
成品图：
中秋佳节，花好月圆 ， 月饼还是自家做的好吃！