煎饼是人们生活中一款快手美食 ， 以薄、脆、香且富有营养为人们所喜欢 。大部分的煎饼都是用面粉和鸡蛋为主要原料做成 。今天介绍的这款粗粮鸡蛋煎饼除了用面粉和鸡蛋之外，还加了黄豆粉、玉米粉和荞麦面粉，有营养搭配更丰富均衡，口感更筋道，香味更浓的优点 。做好的煎饼以杂粮为主，不仅能为人体增加更丰富的营养，还能帮助和促进人体的消化和吸收 ， 是对中老年人健康及儿童成长发育更有益的美食 。
粗粮鸡蛋煎饼的做法图文教程：
1.把所有粉类混合均匀 。
2.慢慢加入水 。
3.边加水边搅拌 。
4.搅拌成面糊，有一定粘性，不要太稀 。
5.盖上保鲜膜，静置1-2小时，可以让面糊起筋 。
6.预热一下煎饼锅，取一勺面糊，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面糊刮开 。
7.刮出一张煎饼 。
8.打一个鸡蛋在煎饼上 。
9.用刮板把鸡蛋捣急下，然后顺这一个方向刮圆 。
【粗粮鸡蛋煎饼】10.撒上葱花即可 。可以卷一些自己喜欢的菜夹着吃 。
成品图：
粗粮鸡蛋煎饼的做法小技巧：
1.粗粮煎饼更有营养，但是里面少不了普通的面粉 。也可以放绿豆粉 ， 黑豆粉等 。
2.搅拌的面糊不是很稀的，有点黏性的 。
3.先加热煎饼锅，用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下，如果一下子就凝固了 ， 说明太热，把火调小 。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固 。
4.刮的时候要用刮板垂直刮面糊 ， 沿着煎饼锅一边顺时针，不要来回刮 。
5.最后刷上自己喜欢的酱料 ， 也可以夹点自己喜欢的菜吃，都很好吃的，煎饼比普通的煎饼更劲道呢 。
粗粮鸡蛋煎饼的搭配很随意，大家可以根据自己家里现有的原料来做 。多配几种粗粮就能为人体提供更多一些的营养，喜欢的朋友们，赶快学习试做一下吧 。