鹌鹑蛋最常见的吃法就是卤，吃多了也会觉得没味道，幸福的林冰作者教给我们一道回锅鹌鹑蛋 ， 做法简单味道相当的好吃，制作时把鹌鹑蛋先煎后炒，加上点儿老妈自己做的豆豉，又香又下饭 。
回锅鹌鹑蛋的做法：
1、提前准备好所需要原材料：【回锅鹌鹑蛋】2、不粘锅放油 ， 下鹌鹑蛋 。
3、煎至蛋熟透即可捞出 。
4、热油爆香夹杂蒜末 。
5、加入蒜苔炒软 。
6、加入红辣椒 。
7、加入煎好的蛋 。
8、淋入生抽上色 。
9、加入盐和豆豉炒匀即可 。
成品图：
回锅鹌鹑蛋制作技巧：
1、没有自制豆豉的可以改为加入老干即豆豉哈，味道上差不多 。2、加了豆豉的炒菜格外香，也是一道下饭好菜 。
3、把鹌鹑蛋换成鸡蛋也同样可以做这道菜 。
这道回锅鹌鹑蛋是一道营养丰富的下饭菜，而且家里人我多的时候可以一次性的消耗掉不少哈 。鹌鹑蛋的营养价值也蛮高的，很适合老人和小朋友，不过胆固醇高的朋友还是要适可而止喔 。