其实用煮蛤蜊汤，只需加入姜、葱一起煮味道就很好喝，但是今天我们加入酸菜梗搭配蛤蜊一起煮口感更加好吃，很开胃 。一般小孩子都爱吃蛤蜊 ， 家中不小孩的厨房新手妈妈们不防试试这道酸菜蛤蜊汤，他能让你看到宝贝回报你满足幸福的表情 。
酸菜蛤蜊汤的做法：
1、首先把酸菜切小断，酸菜根尽量切薄片，这样酸菜会尽可能释出精华，姜切片、青葱切碎备用 。
【酸菜蛤蜊汤】2、起锅倒入适量的冷水，然后放入酸菜 ， 开火煮滚，煮到酸菜之酸味、香味尽出再置入蛤蜊 。
3、蛤蜊容易煮熟 ， 注意：水再度滚起看到蛤蜊张开壳就马上关火 。
4、关火后迅速加入葱，然后加少许米酒、调味即可 。
5、注意：【盐】需要根据你酸菜的咸度来决定加不加，起锅前加几滴香油味道更好 。
成品图：
蛤蜊购买技巧：
一、到传统市场买蛤蜊时要眼明手快，见浸在水中的一堆蛤蜊哪几颗壳微开，露出里肉者先轻巧快速挑起 。若动作太大，将它们都吓得闭起壳来呢？取两颗互敲，声音沉重者为佳 。
第二、要问清楚他吐过沙没，若没吐过，那回家先用淡淡的盐水让他吐沙 。
蛤蜊吐沙的好方法:
在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)
把轻松洗的蛤蜊放在筛网中，再放到盐水在大锅里1~2小时
用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底
记得盖上盖子 ， 黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易！
你看到在锅底的吐的沙吗？不喜欢吃
干干净净的蛤蜊准备好了！