最近市场上随处可见凤梨及桑椹的身影，看着小巧可爱的凤梨 ， 便随手滑了一颗回家，刚刚好用来做份甜点 。使用较细致的法式塔皮搭配简单的凤梨奶油馅，制作一款凤梨奶油蛋塔超级好吃，如勤劳点的还可打发奶油，加点奶油花，会更加美味 。
材料：
法式塔皮：低筋面粉150g、无盐奶油75g、蛋黄2颗、糖粉60g、香草精适量、盐2g
凤梨奶油馅：凤梨汁150g、吉利丁粉3-4g、细砂糖75g、无盐奶油100g、蛋黄5颗
装饰：凤梨花适量、南瓜子适量、果胶适量
凤梨奶油蛋塔的做法：
1、室温无盐奶油打柔顺，加入蛋黄打匀 。
2、加入糖粉、盐及香草精拌均匀 。
3、加入过筛面粉 。
4、充分让面粉与奶油及蛋混合 。
5、保鲜膜包覆放到冰箱冷藏一晚 。
6、取出后分割成6等分 。擀平放入塔模，去掉多余部分，叉子戳洞后，放冰箱冷藏15分钟 。
7、垫上一层烘焙纸，再放入塔饼石，可用豆类替代 。
8、送入预热好的烤箱 ， 以180度烤约30分钟 。取出后放凉脱模 。
9、在内部涂上一层果胶 。
10、再来制作凤梨奶油馅 。蛋黄与35g细砂糖搅拌均匀 。
11、凤梨汁、无盐奶油及40g砂糖倒入锅中 ， 以小火加热，边搅拌至混合 。
12、放入吉利丁粉搅拌均匀 。
13、将凤梨汁混合物，加入蛋黄糊中，记得一边搅拌一边加，至完全混合 。
14、倒入塔饼中，放冰箱冷藏至凝固 。
15、凤梨切薄片，放入迷你玛芬盘中 ， 以100度烤约40-60分钟，就会变成装饰用的花朵 。
成品图：
【凤梨奶油蛋塔】
