卤鸡蛋的家常做法
今天的卤鸡蛋是一款超入味的家常制作方法 ， 在街头小巷随处可见 。鸡蛋卤好后放在卤汤里浸泡一夜会更入味，而且卤汁可以在次利用 ， 不浪费非常经济实用的卤制秘方 。
卤鸡蛋的家常做法：
1、准备好所需材料，鸡蛋洗净备用 。
2、鸡蛋放入锅里 ， 加入能没过鸡蛋的清水，煮沸后转小火煮10分钟，捞出浸在凉水中，然后剥壳备用(参考：鸡蛋快速剥壳的方法) 。
【卤鸡蛋的家常做法】3、锅里倒入过滤好的清水 。
4、再加入所有调料混合，煮沸 。
5、放入剥好壳的鸡蛋，大火煮开后转小火煮20分钟 。
6、取出放凉，吃不掉的鸡蛋就放在卤汤中，冷藏即可 ， 也会更入味哦 。
成品图：
家常卤鸡蛋制作技巧：
1、鸡蛋卤好后放在卤汤里浸泡一夜会更入味 。换成鹌鹑蛋一样好吃哦！2、做好的卤水汁可以冷藏几天不会坏，鸡蛋吃完了还可以继续卤，如果长期不用，可以滤掉香料渣滓装袋冷冻起来以备下次使用 。
3、其中八角和桂皮一定不可少，也可以根据自己喜好来调整香料，或者购买市售的卤料包也可以 。
4、煮鸡蛋的时候放入适量盐，鸡蛋不会破;
5、煮好的鸡蛋立刻放入冷水中，蛋壳比较好剥;
十秒钟剥快速剥鸡蛋的技巧
1、煮好鸡蛋2、放进杯子里
3、杯子里填满水
4、手指盖住杯口轻轻摇晃震荡使鸡蛋磕碰到杯子壁，直到水都从杯子流出去 。此时鸡蛋状态如图，这个时候鸡蛋皮就已经脱离鸡蛋了
5、用手把鸡蛋皮从杯子里直接就可以拽出来，一颗光滑的鸡蛋就剥好了
6、结果图
这款家常卤鸡蛋你也可以把鸡蛋换成鹌鹑蛋一样好吃哦！虽不能说是什么拿手菜，但是也绝对是我和女儿喜欢的 ， 所谓家人喜欢吃的，就可以算是拿手吧，还是很值得分享给没做过的厨娘们 。