焦糖爆米花
焦糖爆米花是很多人最爱,一般电影院都是买的这一种,在家看电视的时候 , 来点爆米花真的粉不错,今天分享一下我做焦糖爆米花的方法和技巧,注意用微波炉做爆米花为了安全一定加一些水 , 我今天做了三款,结尾部分做了详细介绍,有兴趣的朋友可以看看 。
先来说说原料吧,都是超市就能买到的:微波爆米花、黄油(买无盐的哦)、白糖 (我就没拍了)
一袋微波爆米花 100g,需要白糖60g,黄油20g,水45ml
焦糖爆米花的做法:
【焦糖爆米花】1、先用微波炉高火2分半钟将爆米花爆出来 , 爆出来的爆米花就是介个样子,闻着蛮香,但是吃起来口感不咋样 。2、然后熬焦糖,糖和水先放入不锈钢盆中,放在炉上中火慢慢加热(这个过程不要搅动,以免糖重结晶) 。
3、加热到成焦糖色时 , 放入黄油 , 这时可以搅拌 。
4、小火继续加热,至黄油融化,糖继续呈焦糖色 。
5、将微波爆好的爆米花倒入锅中,拌匀,这里实在不能拍拌的过程了,俺手不够 。
6、拌匀后倒在铺了油纸/油布的烤盘中,冷却即可 。
成品图:
焦糖爆米花制作技巧:
1、如果做巧克力味道的,就将巧克力切碎了,放在不锈钢中隔水融化后,跟爆好的爆米花拌匀即可 。爆花玉米为什么会爆裂呢?
这是因为每颗玉米粒都包含了少量水分 。当玉米粒被加热时,水分变成了水蒸汽 。爆米花和其他谷物的不同之处在于,玉米的外壳不透水,因此蒸汽无法排出,这样压力就一直积聚 , 最后玉米粒将会爆裂,就形成了我们吃到的爆米花 。
一般玉米粒爆裂不了的原因有两个:
第一,玉米粒内的水分不够 , 因此无法形成爆炸;
第二,玉米粒的外层(外壳)受损 , 所以蒸汽逐渐逸出了,不会发生爆裂 。优质的爆花玉米所含有的不能爆裂的玉米粒应该少于2% 。
微波炉做爆米花需要特殊的玉米吗?
不需要,一般玉米也可以 , 但是最好把外皮给去掉,这样更加安全,其实见意大家还是不用微波炉做的好 , 平底做爆米花是相当方便的,最主是相当安全 。
今天做了三锅,明天顺便给同事带点,第一锅就是拍照这个 , 糖比较多,吃起来很爽,我比较喜欢吃甜的 。
第二锅做的时候,爆米花放的多了点,所以裹的糖就相对少些 。
然后第三锅做了个巧克力味道的,还是很好吃 。
这下子幸福了,以后在家看电影的时候可以做点来吃,非常简单,也不需要烤箱 , 简单几步就搞定了 。