这个蔬菜蛋饼里面的蔬菜大家可以根据当季时令蔬菜随意替换，换成你喜欢的吃蔬菜最好，在家煎这个蛋饼的时候火候不能太大了，最好用不粘锅的锅来制作更为方便 。
蔬菜蛋饼的做法：
1、我使用的是直径18公分的煎锅 。把面糊材料全部混合在盆中 ， 放置约10分钟 。蛋液调好备用 。
2、利用圆匙(这样煎出来的蛋饼皮才会大小一致，厚度一度) 。每次取一匙 。
3、煎锅涂油后 ， 要完全热锅后，保持中小火，倒入面糊 。摇动锅子将面糊平均服贴锅面 。等到全面变色 ， 边边峭起来就可以翻面了 。
4、翻面之后，用煎匙压一压，约半分钟后，再翻一次面 ， 10秒钟过后就可以拿出来备用 。
【蔬菜蛋饼】5、全部煎好蛋饼皮备用 。这个分量约做了6片蛋饼皮 。蛋液是3片份量 。
6、煎锅中放入1小匙沙拉油(分量外)，热锅后转中小火，倒入3分之1的蛋液 ， 上面马上放入小白菜 。可以适量撒一点胡椒粉 。
7、马上盖上蛋饼皮(重点) ， 上面用煎匙压一压 ， 然后把边边整一整 ， 约20秒钟过后就可以翻面 。
8、翻面后关火，开始利用煎匙卷起来，如果有难度 ， 就一手拿夹子，用夹子夹起一边，卷起来 。
9、淋上简单酱汁(我用的蕃茄酱)，简单美味 。
成品图：
自己在家调制古早味蛋饼面皮简单又好吃，在葱蛋上面摆上满满小白菜，香煎卷起来，营养又可口，这款蔬菜蛋饼是早餐的最佳选择 。