这个松饼鲷鱼烧就是一种鲷鱼外型的松饼面包 。是由面粉加水和搅拌所产生的物质，具有良好的伸展性和弹性 。通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素，可以保存空气并随着空气的胀力而膨大 ， 而又不致破裂 。使变成又松又酥 ， 成为一个可口而膨松的松饼 。
松饼鲷鱼烧的做法图解:
1、备好食材 。
2、蛋加糖打匀，再加蜂蜜搅匀，略白 。
3、加牛奶搅匀，加融化的奶油搅匀备用 ， 粉类(低筋100g和泡打粉1匙和8分之1匙c要先过筛喔！)放入盆中，中间挖个洞把蛋糊从中倒入 ， 手动打蛋器由内往外，不要太用力打 ， 以免起筋，完成 。
【松饼鲷鱼烧】
4、用小火先烤下模具，让它有一定热度 ， 倒入蛋糊，速翻面前后左右摇一下烤3分，再翻面烤3分 。即成 。
成品图：
松饼鲷鱼烧的做法小技巧：
1、将面粉筛入蛋液中拌匀的时候 ， 要用上下翻拌的方式，动作要轻柔，切不可划圈搅拌 。2、面糊下入平底锅之前，要将锅先烧热 。
3、煎的时候要用小火慢煎，火太大很容易烧焦 。
根剧我的心得烤3分是我测的时间，超过3分就会焦了，第一锅通常比较不漂亮，因火候不够，会越烤越漂亮喔 。烤好时，也不要马上掀开不然会马上消气扁掉，要慢慢掀开，让它散热一下，再慢慢掀开，才会完整漂亮喔 。