在家做这款桂花布丁的时候蛋液一定要打散得足够充分，这样布丁做出来口感才好吃，而且牛奶和淡奶油在加热的时候，别把火开太大，小心会烫伤自己，下面就把这个桂花布丁制作流程分享给大家 。
桂花布丁的做法：
1、牛奶和淡奶油混合倒入锅中，加入细砂糖搅匀，中小火加热到微微沸腾，有一点儿小泡时马上离火，放到一边晾1-2分钟降温 。
2、鸡蛋充分打散，把已经晾到不烫的牛奶液慢慢地倒入蛋液中，一边倒一边搅拌 。
3、搅拌好的布丁液过筛，放入糖桂花和桂花搅匀，小心地盛入容器中，并扎破液体表面的气泡 。
【桂花布丁】4、全部盛好之后，把杯子放入烤盘中，并在储水箱中加入足量的清水 。(如果你家不是蒸汽烤箱，就在烤盘里倒入2cm高的热水) 。
5、烤箱预热130度，把烤盘放入烤箱，选择蒸烤功能(普通烤箱就选上下火130度，中层)烤大约30分钟，烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动就可以了 。
成品图：
桂花布丁制作技巧：
1、加热牛奶和淡奶油时，一定别把火开太大，中小火加热到微微沸腾，有小泡的时候就可以了 。2、加热后的牛奶和淡奶油，一定要晾到温热不烫手时再倒到蛋液里，否则就冲成蛋花汤了 。倒蛋液的时候最好边倒边搅拌 。
3、如果蛋液打散得足够充分，最后的布丁液也可以不过筛 。
4、糖桂花和干桂花都放，可以让布丁有更丰富的口感，分量可以根据自己的喜好调整 。
5、我用的是海氏新出的蒸汽烤箱，有独特的蒸烤功能，做这种需要水浴的甜点 ， 很方便，不用再给烤盘里加热水了，直接把水加到烤箱自带的储水箱里就可以 ， 烤制的过程中就会出蒸汽，烤出的布丁口感会比较嫩滑 。
6、如果你家是普通烤箱，没有蒸烤功能，可以在烤盘里倒大约2cm高的热水，然后再烤 。
7、每家的烤箱温度不一样，我给出温度和时间只是个参考，你要根据你用的布丁碗的大小，还有自家烤箱的脾气进行调整哈 。烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动就可以了 。