这款用酱油焖出来的油淋茄子不管是颜色，还是味道都是超级棒的，制作时首先把茄子切滚刀，腌渍出的汁水，然后倒入锅中焖熟，调味即可 。
酱焖油淋茄子的做法：
1、准备一条长茄子，洗净切滚刀块，参考：茄子滚刀块切法图解 。
2、切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎
4、锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香
5、茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软
6、放入少许生抽 ， 红烧酱油 ， 蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟
7、开盖放入一小勺高汤粉翻炒均匀即可
8、盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，慢慢享用吧 。
成品图：
酱焖油淋茄子制作技巧：
1、烧茄子很吃油，事先用一点盐腌一下茄子烧出来颜色漂亮不发黑并且不费油 。2、长茄子很嫰的，先煸透煸软以后再放酱油等调料焖烧一会儿就熟了 ， 不要炖很长时间影响口感 。
3、魔厨高汤粉可以用鸡肉粉代替 。
茄子切滚刀技巧：
1、先斜切一刀 。
2、把切面翻朝上面 。
3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切 。
4、再把上一次的切面翻朝上面 。
【酱焖油淋茄子】5、还是在约二分之一处斜切 。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了 。