过年买的卤猪耳朵还没吃 ， 今天就用泥蒿来搭配着它一起炒，对于那些爱小酌几杯的亲们来说这绝对是一道超级下酒下饭菜，因为猪耳朵是提前卤好的 ， 所以切成块即条，因为泥蒿很容易熟透，所以先炒猪耳朵，然后在大火炒泥蒿，这样才能保持泥蒿爽脆的口感 。
泥蒿炒猪耳朵的做法：
1、首先把卤好的猪耳朵切成条;
2、热锅凉油，放入红椒进去爆香;
3、加入猪耳朵进去翻炒;
4、加入点生抽翻炒上色;
5、再加入泥蒿进去翻炒;
6、翻炒至泥蒿微微变色后加入适量的盐调味;
7、翻炒均匀即可盛入盘中 。
成品图：
泥蒿炒猪耳朵制作技巧：
1、猪耳朵是提前卤好的，切成条即可;2、要先炒猪耳朵，再炒泥蒿，泥蒿加入后大火快炒，微微变色后即可加盐调味，要保持泥蒿爽脆的口感 。
食材功效：
泥蒿是这个季节最时令的小菜，也是湖北人冬季的最爱 。泥蒿味道清香，爽脆可口，营养丰富 ， 风味独特，它富含硒、锌、铁等多种微量元素，能抗癌、补脑、延缓衰老;同时它也是人体净化剂，常吃能清除体内垃圾，减少多余脂肪，降低血压，降低血脂 ， 增强免疫能力 。
猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，特别适合气血虚损、身体瘦弱者食用 。
【泥蒿炒猪耳朵】这猪耳朵真的是个好东东 ， 外面的皮是很好的胶原蛋白 ， 吃了会变得更漂亮;而里面的软骨富含钙质，很好的钙来源，尤其适合咱女性朋友食用 。而猪耳朵吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，也是男人最佳的下酒菜 。