苏菜葱油萝卜丝
舌尖上的中国3第5集中，介绍了一道传统苏菜：葱油萝卜丝 。片中主人公提到如今厨师很少人愿意制作繁复的传统苏菜 ， 所以很多时候只能自己下厨 。所幸，葱油萝卜丝倒是比较简单 。
葱油萝卜丝是江浙一带老百姓都喜欢吃的家常小菜，取材方便，制作简单 。在春节假期之后的油腻之后，这道清爽可口的小菜也是颇受欢迎 。白萝卜素有土人参的美称，富含维生素C、膳食纤维、消化酶等，有理气消食、增强食欲，止咳化痰和除燥生津的作用，常食白萝卜还有抗病毒、抗癌的食疗效果 。
不过需注意，寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食萝卜 ， 包括胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少吃 。
苏菜葱油萝卜丝做法简单 ， 但也还是有些讲究，首先挑选的萝卜要新鲜，手感沉实，表面光滑，这样的萝卜不会空心 。萝卜尽量用到切丝而非用刨子，要切得细而均匀，这是需要少许刀工的 。葱油要熬得够香 。能做到这些，这道开胃小菜就十分可口了！
食材：白萝卜300克，香葱20克，盐3克，油15毫升
苏菜葱油萝卜丝的做法：
1.将白萝卜去皮后切成均匀薄片;
2.再将萝卜片切成细丝;
【苏菜葱油萝卜丝】3.萝卜里加盐，拌匀，腌2~3小时;
4.将萝卜丝挤干水，倒掉水;
5.香葱分葱花和葱白 ， 分别切碎;
6.锅内倒油，加入葱白 ， 小火煎出葱香;
7.将热葱油浇淋在撒了葱花的萝卜丝上;
8.拌匀即可食用 。
成品图：
