黑芝麻肉饺子 除夕黑珍珠饺子
过年，包饺子 ， 老少围坐齐动手 ， 是热闹又温馨的场景 。若将饺子包成跟传统白色不一样的 ， 是不是既有新意，还更好吃难忘了 。
先试验了把，和面时加了点黑芝麻糊粉进去，面团就变成了黑色 。包出的饺子，黑得纯粹，油亮亮的，精致又好吃，堪称饺子界的黑珍珠 。还一看就知道是健康食品，黑芝麻具补肾养肝乌发之功效，属黑五类食品之首 。
中国人的饺子，其实能包成各种颜色的，或者多种样子的 。但过年的饺子，甭管啥样的，都一直是象征着祝福和美好的愿景 。所以也借黑珍珠饺子，寓意辛劳一年的人们，都有丰厚的收获，成为高贵的人 。
饺子皮料：饺子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克 。
饺子馅料：猪肉馅100克，雪里蕻100克 ， 葱姜末各5克，花生油10克，蚝油20克 。
黑芝麻肉饺子的做法：
1、将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里 。
2、加水后先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，醒面半小时以上 。醒的时间长，面团会更细腻劲道 。
3、将全部的馅料调味料都放入切菜器 。
4、盖上盖子转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了 。
5、将醒好的面团取出到面板上，再次揉圆成光滑面团 。把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子 。
6、将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料 。
7、把饺子皮对折 ， 边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子 。
8、包好的黑饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板 。
9、锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水 ， 让饺子转动以防粘锅 。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可 。
成品图：
黑珍珠饺子制作技巧：
1、雪里蕻是自家腌制的，咸味刚好，所以就不要放盐了，它的味道也独特，调味料也不用放太多，保留原味最好 。【黑芝麻肉饺子 除夕黑珍珠饺子】2、黑芝麻糊粉只是个调色作用，所以不要放太多，杂粮散 ， 没有饺子粉劲道 。