油香儿是湖北恩施特色小吃，油香的外皮是将大米和黄豆按一定比例混和，浸泡一晚上后石磨磨成糊状，制作的时候把糊糊放到特制的铁勺中，然后加上萝卜丝或土豆丝，香葱 ， 肉丝，再上层继续铺一层糊糊，然后放入锅中炸至金黄色，沥掉多余的油份就是一份美味了 。这东东外焦里嫩，香脆可口 ， 营养丰富，吃时候见意热的比较好吃 。
材料：黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉
恩施油香儿的做法：
1、大米和黄豆按1：2的比例提前用清水泡一晚上 。2、净泡好的黄豆和大米放入料理机中，加入少许清水打成糊状 。
3、打好的糊糊呈可流动状态即可 。
4、打米浆的同时，将瘦肉切丝，加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟 。
5、萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份，加入香葱备用 。
6、勺子中放入一勺米糊垫底 。
7、依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝 。
8、面上再加入米浆将菜盖住 。
9、入油锅中炸至金黄即可出锅 。
【恩施油香儿】成品图：
恩施油香儿制作技巧：
1、为了方便孩子吃，我没放辣椒，最过瘾的吃法是面上再洒点儿辣椒面，炸出来的更美味，有兴趣的可以试试 。2、打好的糊糊不能太稀，要不不容易成型，以能流动的状态为最佳 。
3、里面的萝卜丝其实也可以换成你喜欢的蔬菜 。
炸恩施油香儿的过程分为两步：
首先是在油香瓢里炸，当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候，将油香瓢轻轻翻转，油香就自然滑入沸腾的油锅之中，然后用筷子反复地翻转，肉眼观察呈咖啡色时即可捞起，待滤油、微凉后就可食用 。