家常西芹炒虾仁
西芹炒虾仁的家常做法中我们用酱油来炒的，颜色浓郁，口感醇厚，有柚子味道，虾仁加入柚子味的酱油，更去腥，味道更好吃，制作时西芹要斜刀片着切，这样更有利于口感 。
西芹炒虾仁的家常做法：
【家常西芹炒虾仁】1、准备原材料 。
2、胡萝卜洗净切片备用 。
3、芹菜洗净切好备用 。
4、虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟 。然后去除杂质和多余的汤汁 。
5、锅里烧开水 ， 将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用 。
6、锅里加底油 ， 葱姜蒜炝锅 。
7、下虾仁大火翻炒，虾仁变色 。
8、将蔬菜下锅中快速翻炒 。
9、加适量的盐，翻炒 。
10、加适量的柚子酱油 。
11、快速翻炒，关火 。
12、装盘即可享用 。
成品图：
家常西芹炒虾仁制作技巧：
1、西芹纤维粗 ， 斜刀片着切，这样更有利于口感 。西芹怎么切好？
1、你需要一头西芹 ， 一把锋利的刀子，还可以来一把削皮器 。
2、将西芹的茎杆剥离 。
3、用冷水清洗每一支茎杆，取出上面的脏污 。然后将茎杆头部那段白色的部分切除，拿去再生或者扔掉都可以 。
4、西芹的皮有时候难以下咽，特别是切得比较大的时候，外皮上的纤维简直会要老命 。最好用削皮器将其去除 。
5、切成大块：大块的西芹在西餐中 ， 通常用来炖汤或者制作沙司，最后要被过滤出来 。所以直接用刀子切成大概2.5-3厘米长的段就可以了 。
6、在切主干的时候，切刀西芹开始分支的地方，就停下来，这块可以留着栽种 。
7、切片：需要干炒或者做沙拉时，可以横切成大概0.3-0.5厘米厚的半月形薄片 。
8、切斜薄片：在茎干上用一定的角度切成斜薄片，可以让切片看起来更大 。斜刀片适合爆炒 。
9、切?。河玫都饨ジ勺菹蚯锌?从头部一直到叶子处 。对于新手，将这长长的茎干先横切成两三段再来纵切，比较简单点 。
10、继续劈开 。纵向这么切几次 。切的次数多少，决定最后丁的大小 。中等大小的丁 ， 对切开就够了;细一点的，可以四等分;更细小的，可以将茎干分成大概0.2-0.3cm的宽度 。
11、将劈好的西芹茎干转个头，捏拢，横向切成细丁 。