香菇烧土鸡炒锅版
在家用炒锅做香菇烧土鸡时要先把鸡肉给掉焯水，鸡肉焯水最好开水下火锅 ， 这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味 。现在冬季感冒伤风的人比较多，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，并且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力 。
香菇烧土鸡炒锅版的做法：
1、所有材料准备好，土鸡宰杀好洗净剁成块 。
2、锅内加水烧开 。
3、放入鸡块焯烫至血沫浮起 。
4、捞出鸡块清洗干净 。
5、青红椒切菱形片，蒜苗切段 。
6.、洋葱切大块 ， 大葱、生姜切片 。
7、鲜菇切大块 。
8、锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状 。
9、锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色 。
10、放入洋葱、大葱、生姜炒香味 。
11、趁热沿锅边淋入黄酒 。
12、放入干香菇、鲜香菇略炒 。
13、锅内加入适量水 ， 放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟 。
14、最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘 。
成品图：
土鸡要烧多久才烂：
烧鸡肉时间的长短，受下列因素影响：一、鸡，饲养时间的长短 。饲养时间过长的鸡，不易炖烂(公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别) 。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例 。二、炖煮工具 。普通炒菜锅，要的时间就长;高压锅要的时间就短 。炖鸡时间： 高压锅 ， 饲养时间四到六个月的鸡，炖15——20分钟即可 。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟 。
【香菇烧土鸡炒锅版】散养土鸡生长期较长，其肉微红 ， 口感筋道，味道鲜美 。我用干鲜两种香菇来烧土鸡，吃起来真的是唇齿留香，家人们都特别喜欢，搭配软软的发面烙饼 ， 可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃，很美味！