夏季吃小龙虾的最佳季节，没有小龙虾的夏季不算完美，这成了湖北人的真实写照 。我特别爱吃蒸虾 ， 但要去虾店里想吃过瘾了钱包就受不了，还是自己在家做吧 ， 只需简单三步：1清洗干净;2，入锅蒸熟;3，调配蘸料 。即使是没下过厨房的人 ， 也一样可以胜任 。蒸熟的小龙虾，虾壳通体红亮，虾肉白嫩嫩，丝丝回甜，弹性十足 ， 即可直接吃，也可蘸料，无论哪种方法，都会吃完后满口生香，极致的鲜美，让你从心里满足 。
清蒸小龙虾的做法：
1、买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小时以上;
2、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净(参考：小龙虾清洗方法图解);
3、再从虾的正面尾部的中间一片;
4、将其虾肠从抽出来;
【清蒸小龙虾】5、放入蒸屉上;
6、水开后，将洗好的小龙虾放上去蒸;
7、大火蒸上15分钟即可;
8、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中 ， 拌均匀， 制好调味料汁 ， 吃时一起上即可 。
成品图：
清蒸小龙虾制作技巧：
1、清洗虾很重要，用手抓住虾背 ， 将虾反过来，用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉 ， 抽出虾线(如果怕虾蜇手，带上个厚手套就可以了);虾尾的肠子一定要拔，不然就把污垢吃进肚里了 ， 肠子其实很好拔的 。2、蒸虾一定要开水上锅，将虾放入锅上大火蒸十分钟即可，时间不要太长，这个时间更能保持虾的鲜嫩度 。
3、调蘸料很关键，不要调太咸了 。调味料的配制 ， 一定要加点姜末，因为不仅去腥，而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽，胡椒粉，香醋， 糖等调味料，搅拌均匀后静置十分钟，这样是为了让姜末发挥其作用;
4、虾子不要蒸久了 ， 蒸久了肉很老，影响口感 。