在家做这道土黄瓜烧鸭腿的时候先把鸭腿肉切成小块，焯下水 ， 放入少许油煎一下，因为鸭皮下油脂含量很多，所以要煎出鸭油来，这样才吃起来不腻 。煸炒至鸭肉表面微微发黄时，加入大料进去煸炒，这样更能激发大料的香味 。接着烹入料酒、酱油和少许水 ， 炖煮到七分熟，再放入黄瓜进去继续炖煮，最后熟后加入盐等调味 ， 大火收汁即可 。这菜鲜美可口，清热去暑，好吃又下饭，吃不胖也不上火的美味佳肴 。
土黄瓜烧鸭腿的做法：
1、准备好原材料，鸭腿清洗干净 ， 黄瓜切块备用（参考：黄瓜滚刀块切法图解） 。2、鸭腿肉块放入冷水中焯煮，加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥;
3、锅中放入少许油，下入焯过的鸭腿肉进去煸炒;
4、煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片、冰糖进去翻炒;
5、翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去煸炒上色;
6、加入适量的水 ， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟;
7、将切块的黄瓜块放入;
8、加盖再炖煮5分钟;
9、加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁;
10. 盛入大碗中 ， 表面撒上小葱末 。
【减肥瘦身菜 土黄瓜烧鸭腿】成品图：
土黄瓜烧鸭腿制作技巧：
1、焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥;2、煸炒鸭腿肉时油要少放点，因为鸭肉皮下脂肪多，会出油;
3、黄瓜去皮后去掉中的芯籽，再切成菱形块备用;
4、先炖煮鸭肉 ， 鸭肉七、八成熟时放入土黄瓜块进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味，大火收汁即可 。
夏季应该多吃鸭肉的，鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火 。《本草纲目》有记载：鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症 。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化; 常吃鸭肉能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老 ， 还对心肌梗死等心脏患者有保护作用 。
近日天气太热，食欲不佳，昨日从超市买来2只鸭腿回来 ， 又买来了两根老黄瓜，放在一起炖一锅 。很多时候我们都喜欢生吃黄瓜，但有些黄瓜炖着吃一样美味 ， 特别是那种本地的图黄瓜 。黄瓜富含葫芦素C具有提高人体免疫功能，能抗癌;黄瓜富含维生素E，可起到延年益寿 ， 润肤，抗衰老的作用;黄瓜含有铬等微量元素，能降血糖、强身健体;黄瓜含有维生素B1，能安神定志，辅助治疗失眠症 。