清凉脆爽不油腻的夏日凉拌菜火腿拌秋葵，因为凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里，而且做法很简单便捷 。做这道菜加入调味料汁凉拌时尽量不要采用深颜色的调味料，而且要选择适合生吃的火腿片来做 。
吃过秋葵的都知道，秋葵含有丰富的果胶和膳食纤维，这种果胶的粘稠状态是植物界非常少见的 ， 能帮助消化、保护皮肤和胃黏膜等功效;秋葵还含有某些特殊成分，能强肾补虚，对男性的一些器质性疾病据说有辅助保健作用 。现在的人工作压力大，能吃到既能饱腹 ， 又能滋补，是一举双得的事儿，比吃保健品安全放心多了 。
都说秋葵营养好，所以到了秋葵上市的季节 ， 家里也不时会买一些秋葵来食用 。秋葵即可清炒，原汁原味;也可加入点肉片一起炒，增加肉香味 。我尝试过很多吃法 ， 但唯独钟爱凉拌 。因为只有凉拌不会破坏秋葵内部的粘液，精华就在那里，而且做法很简单便捷 。秋葵在加了盐和几滴油的开水中焯烫一下 ， 淋上自己喜欢的调味汁，拌一下就可以食用; 为了增加口感，我在下面垫了几片西班牙生吃的火腿片 。这菜清凉脆爽不油腻，尤其适合夏天的时候食用 。
火腿拌秋葵的做法：
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水 ， 放入少许盐和几滴油;
3. 水开后将秋葵放入里面焯水;
4. 焯好的秋葵沥干水分后放入碗中，加入适量的盐;
5. 将蒜末和红椒末放入里面;
6. 倒入适量的白醋和芝麻香油拌均匀;
7.将火腿片平铺摆放在盘底;
8. 将拌好的秋葵放在中间摆放好即可端上桌享用 。
成品图：
火腿拌秋葵制作技巧：
1. 焯蔬菜时加入点盐和几滴油能保持蔬菜的色泽;2. 焯好的秋葵放入碗中，加入调味料汁凉拌，尽量不要加入生抽等颜色深的调味料，避免影响菜品的色泽;
【火腿拌秋葵】3. 我选用的是西班牙火腿，适合生吃的火腿片 。