在家做这款小炒莴苣叶的时候要先把莴苣叶给焯烫一下在炒，即能保持颜色翠绿，而且炒出不口感更吃，注意这道菜要大火快炒才好吃 。
以前莴苣叶很多时候都是被人丢弃，但事实上莴苣叶的营养比茎高，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是茎的两倍，维生素B2是5倍 ， 维生素C是3倍 。莴苣叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好 。而且莴苣叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜 。
莴苣叶也是可用来食用的，味道也鲜嫩的很，但莴苣叶含有莴苣素会微微有些苦 ， 因此再炒之前用水焯一下以去除苦味，再加入蒜和红椒一起爆炒，很简单的快炒菜，但炒出来的味道与生菜不相上下，但莴苣叶的性价比最高 ， 记得下次再也不要浪费哟 。有了这么一道小炒菜，用它来喝粥下饭都很不错 。
原料：莴苣叶3颗、蒜3瓣、红辣椒2个、油盐适量
小炒莴苣叶的做法：
1、准备好原材料，莴苣叶子清洗干净备用
2、烧锅开水，加入几滴油和少许盐;
3、水开后将莴苣叶放入里面焯烫，变色后捞出;
4、将焯过的莴苣也切成末，再挤去水分备用;
【小炒莴苣叶】5、热锅凉油，放入蒜末和红椒圈进去翻炒;
6、煸香后加入准备莴苣叶进去翻炒;
7、翻炒几下后加入适量的盐调味;
8、翻炒均匀后盛入盘中 。
成品图：
小炒莴苣叶制作技巧：
1、莴苣叶焯烫时加入几滴油和适量的盐能保持莴苣叶的色泽和口感;2、切成末后要挤去大部分水分再与蒜粒红椒翻炒 。