做这款雪菜鸡蛋炒饭的时候最好用隔夜的剩饭来炒，首先将米饭打散成一粒一粒在炒会更加方便，鸡蛋打散后加入少许盐来调味，注意雪菜要提前炒一下这样炒饭的味道会更香 。
一个人在家，很多时候又不愿洗菜、炒菜之类的的麻烦，但也不想到外面吃快餐点外卖，总是担心食品安全的问题 。但是人是铁，饭是钢 ， 不吃也不行，那么简单快捷的快手便餐就是很好的选择了 。就如同炒饭，炒饭是常见的一种食物 ， 品类多种多样，变化花样也多，很受大众追捧 ， 在各个地方也特色化 。主要材料是用煮好的米饭、是由鸡蛋、火腿、各种蔬菜爆炒而成，炒饭制作方便，耗时较少，很多人将炒饭当做早饭或者是晚饭 。
今天这“雪菜鸡蛋炒饭”就是非常简单的一道炒饭，食材主要是米饭、雪菜和鸡蛋 ， 炒饭的米饭最好是隔夜的，而鸡蛋呢 ， 它鸡是人类理想的天然食品，含有丰富的营养价值，特别是鸡蛋黄中的卵磷脂等营养元素，对神经系统和身体发育有很大的作用，还能健脑提高人体的记忆力; 雪菜呢，它富含芥子油，具有特殊的香辣味，色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，或单独上桌食用，都很不错 。
这么一碗炒米饭，蛋、菜、饭，荤素搭配都齐全了，还可以添加各种吃起来口感清爽的蔬菜炒米饭，能演变出各式的滋味 。简单的翻炒，5分钟内搞掂 ， 简单快捷，适合懒懒的宅人餐，好吃又不失营养，从小吃到老，总也吃不腻 。蛋香、雪菜香、葱香完美的结合在一起，令人难忘的小时候的味道 。
雪菜鸡蛋炒饭的做法：
1、准备好原材料;2、鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的盐，打散均匀;
3、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液;
4、待鸡蛋液微微煎至定型后再用筷子划成小块盛出碗里备用;
5、锅中放入少许油，倒入雪菜进去煸炒;
6、微微煸炒出香味后加入米饭进去翻炒;
7、加入适量的盐翻炒;
8、翻炒均匀后倒入炒的鸡蛋;
9、翻炒均匀后最后出锅前放入小葱末即可享用了 。
成品图：
雪菜鸡蛋炒饭的技巧：
【雪菜鸡蛋炒饭】1、炒米饭最好是隔夜米饭 ， 记得炒之前将米饭打散成一粒一粒的;2、先将鸡蛋加入适量的盐调味后放入热锅中煎炒成小块备用;
3、炒米饭的时候先煸炒一下雪菜让它味道更香 。