四川抄手皮薄肉嫩，味美汤鲜，南方称为混钝是传统面食小吃之一，四川抄手，应该是红油为主打 ， 香辣口感才为正宗 ， 制作时要把葱姜蒜沫切的够细吃起来才不会有颗粒感 。抄手的皮子最好选择比较厚一点口感更好吃 。
四川抄手的做法：
1、提前准备抄手馅料，先把葱姜剁细 。
2、猪肉剁成肉泥，加入姜末，蚝油 ， 酱油，胡椒粉和植物油 。
3、搅拌上劲儿 。
【四川抄手】
4、在加入葱碎 。
5、拌匀成馅 。
6、馄饨皮可以买现成的，可以自己做 。取一块皮放入肉馅 。
7、三角面对折 。
8、两头下弯捏在一起 。
9、可以根据人数包好 。
10、香菜和葱切碎 。
11、加入半勺香油和半勺海鲜酱油以及一点盐备好 。
12、煮锅烧开水，下入包好的馄饨 。煮开 ， 点两次凉水在煮开就差不多了 。
13、盛一勺煮好的馄饨汤倒入葱碗中 。
14、在盛入混沌即可 。很清淡，夏天吃非常好 。
成品图：
四川抄手制作技巧：
1、喜欢吃香辣味道的可以在碗中再放一勺红油即可 。2、根据用餐人数包以及调制汤料，味道可以自行选择 。