免揉的果干面包好塑形版
一般免揉面包的面团有时太过软黏难塑形，要用上非常多的手粉 。但是今天这款免揉的果干面包不但不需要用手揉，而且容易塑形 ， 这个水份较少的配方可塑性增加 ， 手粉也只需要一点，操作上跟整形都更加容易喔！
食材：高筋面粉450公克、黑麦面粉50公克、盐10公克、糖20公克、水360公克、新鲜酵母24公克(或速度酵母粉8公克)、无花果干40公克、凤梨果干40公克
免揉的果干面包好塑形版做法：
1、酵母用水调和均匀，将粉类和盐、糖混合均匀，加入化开的酵母水 ， 扣除酵母水的水量之后再加入剩余的水，用筷子搅拌成团 。面团需放在一个容器中，并覆盖一层保鲜膜，室温发酵一小时候冷藏 ， 开始进行低温发酵，至少6小时 ， 不要超过48小时 。
2、将面团取出，排气后醒约15分钟 。
3、将果干切小块备用 。
4、面团洒上适量手粉，撖平后洒上果干，压一下让果干固定位置 。
5、卷起成长条型 。
6、再将长条型两边往内折，变成圆形，收口朝下 。
7、盖上保鲜膜发酵1小时 。
8、趁发酵时将铸铁锅以烤箱200℃热锅15分钟 ， 用隔热手套取出后在锅子里面放上一张烘焙纸，再将发酵好的面团放入，洒上高筋面粉后割出纹路 。
9、盖上锅盖，以200℃烤40分钟，接着取出锅盖，再烤10-15分钟至表面呈金黄色 。
【免揉的果干面包好塑形版】
成品图：
免揉好塑形的果干面包制作技巧：
1、铸铁锅要注意锅盖头是否耐高温，若非耐高温材质可以用不锈钢锅盖取代 。2、除了铸铁锅，也可以用砂锅烤面包 。
3、此份量可做两个直径约18公分的圆欧包 。