用家中现有食材 ， 就可做出他*的酱烧鱼 。这款无糖少盐少油的古早味酱烧鱼，制作时先把姜和蒜爆香后，放入鲜鱼，淋入米酒和酱油，起锅前点些乌醋 。噢，小时候，妈妈煮的鱼，就是这个味道啊非常好吃的哟 ， 在此特别分享给大家 。
无糖少盐少油的古早味酱烧鱼：
1、姜切片、蒜头切碎 。用刀将鱼从肚子划开，去除血块和内脏，洗净，用厨房纸巾擦干，切块备用(因为这尾鱼满大的，姊的平底锅放不下，所以将鱼切块 。若你的鱼放得进锅里，就在鱼表面划数刀即可) 。
2、鱼身两面洒盐和白胡椒，抹匀 。
3、平底锅放少许油，放入姜和蒜，开中火爆香 。
4、闻到蒜的香气时，放入鱼 。
5、鱼肉半熟时(红红的鲜鱼，有一半转成白色时，就是半熟) ， 淋入米酒，放半碗水，盖锅盖焖煮 。
6、水份剩一半时，打开锅盖，淋入酱油 。
7、酱汁收干后，淋入乌醋即可(鱼的胶质，自然产生黏稠的酱汁) 。
成品图：
古早味酱烧鱼制作技巧：
1、淋入米酒和水后盖锅盖，利用水气蒸煮 ， 酒香沁入鱼肉里，鱼肉快熟又软多汁 。【无糖少盐少油的古早味酱烧鱼】2、米酒本身已有甜味 ， 不用再加糖 。米酒的甜味，可平衡酱油的咸味 。
3、起锅前点少许乌醋，可提升香气 。