清炒土豆丝是一款简单易做的四季家常小菜 ， 制作土豆切丝后要泡在水中防止变黑，还有把表面淀粉给去除，炒时不会粘锅，炒这个菜的关键是火候，要大火快炒 。
清炒土豆丝的做法：
1、土豆清洗去皮切丝 ， 过水洗掉表面的淀粉，滤干水分 。2、将剥好的蒜头拍碎，葱切小段备用 。
3、热锅 ， 放入两勺油 ， 待油9成热，放入葱蒜爆香 。
4、 土豆丝放入锅中爆炒，待土豆丝颜色转趋透明后，加入盐1/5茶匙，糖1/2茶匙，酱油1/2茶匙，醋1茶匙，拌匀炒热加入明油少许，起锅即可享用 。
成品图：
【清炒土豆丝】
清炒土豆丝制作技巧：
1、土豆丝切好了 ， 浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘 。2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆 。
3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝 。
4、加糖是为了提鲜，所以要后放 ， 不要加太多，否则菜发甜 。
清炒土豆丝需要加水吗？
炒这个菜要大快炒，因为土豆丝炒前在水中浸泡的在 ， 所以无需加水，如果你感觉炒的太干，可以加少许水 ， 这样不易粘锅 。清炒土豆丝的营养与功效：
1、土豆减肥是好招 。马铃薯产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢？赵法汲教授介绍，这是因为薯类食 品富含柔软的膳食纤维 。2、味甘，性平 。能补脾益气 ， 缓急止痛，通利大便 。
3、土豆的营养价值非常高，每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用 。
4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃 癌的辅助疗法 。
5、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用 。
6、土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补 充体内缺乏的钾 。
这道清炒土豆丝的家常做法简单易学 ， 特别是在夏天将要来临的时候正在减肥中的朋友可以多吃 。清炒土豆丝即能起到减肥效果还有饱腹感 。