今天这款老式鸡蛋糕无油，低热量，不但营养高，而且口感香甜，制作时必需要先筛入面粉后的拌合 ， 这是做海绵蛋糕成功否的关键，我很喜欢这款小蛋糕，相信你也会喜欢 。
记得我们小的时候，只有在生病的情况下才能吃上一块鸡蛋糕 ， 那可是极奢侈的美食啊 。家庭经济条件有限，物质匮乏，绝大多数食物都是计划供应，日子过得比较艰难 。现在家庭经济条件好了 ， 大街小巷都是面包房，甜点铺，想吃什么都可以买到了，突然我们不敢瞎吃了 。乱七八糟的添加剂 ， 高油高糖的甜点，原材料的不靠谱等等，让我们对琳琅满目的美食望而却步 。
慢慢的我们开始回归家庭 ， 不得已而为之，自己动手制作 。购买放心的原材料，杜绝不该添加的添加剂 ， 避免高油高糖，为的是我们的健康 。
老式鸡蛋糕的做法：
1、全蛋液打入无油无水的盆儿中，细砂糖和盐称好加入，低粉称好过筛备用;
2、另取一个盆儿，加入不超过40度的热水 ， 再将全蛋液的盆儿坐上，隔水打发;
【无油无水的低热量蛋糕 老式鸡蛋糕】
3、蛋液打发至有纹路了，提起打蛋器蛋液流在盆儿中的堆积不会马上消失即可;
4、将低粉再次过筛筛入打发的蛋糕糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;
5、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中九分满，在上面撒一点黑芝麻;
6、将模具放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制18分钟，时间到取出模具，将蛋糕移至烤网上自然晾凉 。
成品图:
老式鸡蛋糕制作技巧：
1、这款小蛋糕无油无水，口感Q弹扎实，是低热量高营养的甜点 。2、制作这款小蛋糕原料简单 ， 过程简单，唯一需要注意的是筛入面粉后的拌合 ， 这也是做海绵蛋糕成功否的关键 。
3、蛋糕糊打发到位后，筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌，一定不能划圈圈，那样容易消泡 。翻拌的手法既要轻也要快，这样虽然可以避免消泡，但不是做到了就肯定不消泡了，更重要的是多练习，说白了就是熟能生巧哈 。
熟能生巧的活就需要多练习，慢慢掌握了其中的窍门，做起来就不难了 。